Всем, привет! В одной из прошлых статей обещала написать про торт, который приготовила на День рождения сына. Это был мой первый опыт - шоколадный торт с маскарпоне и вишней.
Для начала испечем бисквит. Для этого 5 яиц взбиваем со 100 г сахара до пышной пены. 100 г муки смешиваем с 20 г какао и постепенно добавляем к яично-сахарной смеси. Туда же добавляем 25 г растопленного сливочного масла и аккуратно перемешиваем.
Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. После того, как готовый бисквит остыл, разрезать его на 3 коржа.
Теперь займемся вишнёвым слоем. В небольшую кастрюлю кладем 300 г вишни (брала замороженную), насыпаем 50-60 г сахара и ставим на средний огонь. После того, как вишня пустила сок, убавляем огонь, перемешиваем и добавляем крахмал (предварительно 25 г кукурузного крахмала разводим в 3 столовых ложках воды). Доводим вишню до небольшого кипения и снимаем с огня и даём полностью остыть.
Для приготовления крема нам необходимо перемешать 250 г маскарпоне с 150-200 г сахарной пудры (можно и меньше пудры, но я люблю послаще).
250 мл сливок (33-35%) взбиваем на высокой скорости и, перемешивая, добавляем к маскарпоне.
Осталось только собрать наш тортик!
1 корж пропитаем сиропом из-под вишни, выложить 1/3 крема, выровнить, сверху положить половину вишни, затем 2 корж, опять пропитываем сиропом, кладем 1/3 крема, затем вторую половину вишни и сверху последний 3 корж. Оставшимся кремом обмазываем торт.
Сверху я полила еще шоколадной глазурью. Плитку горького шоколада, не менее 75%, ломаем и кладем в кастрюльку, наливаем 150 мл горячих сливок (33-35%), перемешиваем, поливаем торт и обмазываем по бокам.
Сверху я украсила M&Ms. Может свиду получился немного корявенький, зато невероятно вкусный!!! Ни кусочка не осталось) Именинник остался доволен.
А вы часто печёте тортики?
Делитесь рецептами в комментариях!
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!