- А что у нас сейчас?
- Правильно – масленица!
- И что мы будем делать сегодня?
- Нет, не блины, а пирожки!
- Почему?
- Да просто так мне захотелось), ведь в них как раз и будет масло, молоко и другие вкусные продукты, в тех сочетаниях, которые мне нравятся. Это будут пирожки с творогом, но не сладкие, а соленые.
Тесто будет бездрожжевое, похожее на слоеное, но тоже по моему рецепту.
Итак, начнем. Для теста берем:
Муки – 500г
Молока – 250г
Масла сливочного – 150г
1 яйцо
Соли-1 ч.л.
Разрыхлитель – 1 пачка
Молоко, яйцо, соль смешиваем в миске, добавляем просеянную муку с разрыхлителем.
Замешиваем тесто. Выкладываем его на доску присыпанную мукой, возможно муки нужно будет добавить еще. Вымешиваем и раскатываем тесто. Крошим на него масло, сворачиваем конвертом, снова раскатываем и крошим масло, пока масло все не уйдет. Кладем тесто в целлофановый пакет и отправляем в холод на несколько минут, ли часов, как вам нравится. Отличие моего теста от традиционного слоеного в том, что я делаю его на молоке, а не на воде и добавляю разрыхлитель. Из-за этого оно будет нежнее.
Принимаемся за приготовление начинки. Берем:
Творога – 800г
Сметаны – 3-4 ст. ложки
1 яйцо
Чеснок – 4-5 зубков
Укроп, петрушка – по вкусу
Соль – 1 ч. ложка
Теперь пора делать пирожки. Если тесто отлежалось на холоде, оно лучше раскатывается. Отрезаем ножом от основного куска теста небольшой кусочек и тонко раскатываем его на доске.
Ножом режем его на квадраты.
Выкладываем начинку на один уголок, закрываем другим уголком, защеплям.
Получился треугольный плоский пирожок.
Обжариваем его на сковороде в подсолнечном масле с обеих сторон.
Размер пирожка может быть большим, или поменьше, в зависимости от нашего аппетита, но вот начинки жалеть не стоит.
Я делаю еще квадратные пирожки они меньшего размера. Тесто нарезаю на прямоугольники, начинку выкладываю на один край, накрываю другим краем.
Когда обжариваю пирожки, то после переворота, накрываю сковороду крышкой, чтобы начинка хорошо прогрелась, ведь в ней есть яйцо, а значит, оно должно быть прожарено.
Мои пирожки готовы! Они получились мягкие, сочные и вкусные. Надеюсь, вам тоже понравятся.
Ангела за трапезой!
Все фото и текст – авторские. Поделиться можно, делая ссылку на эту публикацию.