Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня готовим пасту с томатным соусом или как ее еще называют "ангельские волосы в томатном соусе". Нам понадобится:
- 1,5 кг свежих помидоров лучшего качества
- 1 небольшой измельченный зубчик чеснока
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока или красного винного уксуса
- 1 чайная ложка крупной соли или больше, по вкусу
- 1 чайная ложка сахара (необязательно, по желанию)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 пакетик сушеных капеллини или спагетти
- 1/2 стакана нарезанного свежего базилика
- Тертая рикотта салата или пармезан-реджано и немного вашего любимого оливкового масла.
В первоначальном рецепте многие комментаторы поняли, что им нужно больше чеснока. Так же многие отметили, что чем дольше он мариновался, тем больше им нравился соус. Если он простоит час, будет просто замечательно. Вместо лимона можете использовать красный винный соус. Работает отлично. Наконец, исходный рецепт предусматривает очистку помидоров от сердцевины, но не ясно означает ли это просто удалить стебель и любые жесткие части, к которым он прикрепляется внутри помидора, или сделать как-то иначе. Мы смешаем и то, и другое, полностью удалим сердцевину, затем выдавим из сердцевины семена и дополнительные соки, прежде чем их тоже нарезать. В этом есть толк, так как соус не будет излишне водянистым, особенно если вы, считаете семена томатов в соусах горькими и лишними.
Первые 500 грамм помидор разделите пополам крест-накрест, затем натрите разрезанными сторонами о большие отверстия на терке, избавьтесь от кожуры. Нарежьте последний кг помидор и добавьте в миску с тертыми помидорами. Добавьте чеснок, лимонный сок или уксус, соль, сахар (если используете) и перец. Дайте мариноваться при комнатной температуре, начиная от 10 минут и заканчивая до 2 часов. После того, как он немного настоится, попробуйте и при необходимости добавьте приправы.
Готовьте макароны в кипящей соленой воде, как написано на упаковке. Слейте воду, затем перемешайте со свежим соусом и базиликом. Подавать теплым или комнатной температуры, сбрызнув оливковым маслом и с тертым сыром.
Приятного аппетита!
Статья переведена специально для читателей Яндекс.Дзена с иностранного сайта: angel hair pasta with raw tomato sauce – smitten kitchen