Давно пыталась найти применение для мандариновых корок. В интернете предлагают сушить их и делать украшения, но второй год я их использую другим образом: перемалываю в муку.
Для этого необходимо просто хорошенько высушить, а потом перемолоть в мельнице или кофемолке. Получится настоящая мука красивого шафранового цвета. Она еще и довольно полезная. В мандариновой кожуре содержатся биофлавоноиды и эфирные масла.
Необходимо тщательно перемалывать, чтобы не оставались крупные кусочки кожуры, они могут дать горчинку.
Муку можно использовать так же как и пшеничную.
Рецепт
Рецепт торта брала в интернете, но немного доработала и теперь делаю следующим образом:
На 1 стакан муки завариваем 1 стаканом горячего молока.
Растираем 1 стакан сахару с 70 —100 граммами сливочного масла. Отделяем желтки от белков. Всего необходимо 4 яйца (если крупные, можно обойтись и 3-мя). Вбиваем желтки в растертый сахар с маслом.
Соединяем с заваренной мукой и хорошо вымешиваем, чтобы не оставались комочки. Выдавливаем сок 1 лимона в полученное тесто. Добавляем чайную ложку соды — смесь станет воздушной. Добавляем взбитые белки.
Получившуюся смесь выливаем в форму, которая предварительно застелена промасленным пергаментом. Выпекаем при 180 градусах до полной готовности. Можно проткнуть бисквит деревянной палочкой.
Для крема я использовала заварной крем или обычную сметану, взбитую с сахаром. Но лучше всего к мандариновому торту подойдет расплавленный шоколад. В этом бисквите есть очень тонкая и легкая горчинка, поэтому шоколад будет прекрасно его дополнять.
Кстати, именно из-за этой еле уловимой горчинки, такие десерты очень любят мужчины.
Процесс приготовления - в этом видео:
Насколько это дешево?
Если посчитать все затраченные продукты, то стоимость такого торта составит около 100 рублей за 1 кг.
Мандариновые корки подходят от любых мандарин, даже самых дешевых. К примеру, я покупаю мандарины по 50-60 рублей за кг в гипермаркете "Ленте". Перед очисткой мандарины желательно помыть и вытереть насухо. Мандариновые корки высыхают при обычной комнатной температуре. Только необходимо выложить их в один слой.