Название « капуста » охватывает более 30 видов растений , многие из которых выращиваются в качестве сельскохозяйственных культур . Хотя род включает несколько хорошо известных овощей , наиболее популярной капустой в России , несомненно , является кочанная капуста .
Кочаны - это двухлетние овощи , поэтому в первый год выращивания образуют кочаны , а во второй - побег соцветия .
Капуста - овощ не только вкусный и достаточно универсальный , но и очень ценный в плане питания .
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Кочанная капуста , богата рядом минеральных солей ( например , натрия , калия , кальция , магния , фосфора , железа ) и витаминов ( A , B, C и E ), а также содержат фолиевую кислоту и флавоноиды ( мин . Сульфорафан ). ) и многие другие ценные органические соединения .
Интересно , что менее популярная краснокочанная капуста дополнительно богата антоцианами , то есть антиоксидантами , которые трудно найти в белой форме . Эти соединения очень ценны для здоровья человека , поскольку обладают противовоспалительными , защитными и противораковыми свойствами , поэтому краснокочанная капуста заслуживает большего внимания , чем раньше . Обладая высокой пищевой ценностью , кочанная капуста также низкокалорийная .
Лучший способ усвоить большинство ценных веществ , содержащихся в капусте , - есть ее в сыром виде . Такую возможность предлагают различные салаты с его участием ( отлично сочетаются с яблоками и морковью ) и регулярное употребление сока , выжатого из листьев .
Капуста укрепляет защитные силы нашего организма и способствует лечению язв пищеварительной системы . Листья белокочанной капусты также можно использовать наружно и , если их слегка сломать пестиком , можно использовать в качестве компрессов при отеках , синяках или отеках .
Прекрасно снимает воспаление и снижает местную температуру . Листья краснокочанной капусты обладают аналогичным действием , но содержащийся в них краситель может окрашивать кожу и одежду , поэтому в этом случае лучше использовать белокочанную капусту .
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Использование капусты в русской кухне действительно огромно . Кулинарные традиции включают в себя , в основном , белокочанную капусту , которая является незаменимым ингредиентом тушеного мяса , пельменей , капусты с горошком , крокетов и щи при приготовлении и подается как овощи при приготовлении .
Его листья после бланширования используются для приготовления традиционных русских голубцов . Тем не менее , для ее красной формы , называемой синей капустой , тоже найдется место на нашем столе , потому что , как и белую , ее можно готовить в виде овощей или использовать для приготовления различных салатов , например , с морковью , яблоками , изюмом , апельсины , укроп и даже хрен . Он хорошо сочетается с йогуртовыми или майонезно - йогуртовыми соусами , но также хорошо сочетается со средиземноморским винегретом .
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Если мы хотим иметь кочан с собственного огорода , нужно учитывать , что это не самый простой в выращивании овощ . Кочаны - растения , довольно чувствительные к низким температурам , что часто вынуждает выращивать их из рассады ( особенно ранние сорта ).
Хотя небольшой мороз , продолжающийся день или два , в пределах 2 - 3 градусов , не должен причинить им больше вреда , продолжительные холода могут привести к тому , что растения превратятся в побеги соцветий вместо того , чтобы связывать кочаны .
По этой причине для кочана следует выбирать относительно теплое место , защищенное от холодного ветра , и высаживать землю не раньше второй половины апреля . При этом следует учитывать , что кочанная капуста не любит слишком высоких температур , и лучшим оптимумом для них является диапазон примерно 18 - 20 C .
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Эти растения также рассчитывают на регулярный полив , так как очень плохо переносят засуху . Однако следует помнить , что слишком влажное положение может вызвать гниение листьев и развитие грибковых заболеваний . Кочаны также должны иметь достаточно светлое место выращивания , потому что в тени они очень плохо растут , плохо наклоняются и часто болеют .
Лучшая почва для них - плодородная и не слишком тяжелая ( более легкая для ранних сортов , более тяжелая для поздних ), с нейтральным pH , подкормленная навозом годом ранее . В случае дополнительных минеральных удобрений не забудьте использовать смесь с преобладанием калия для краснокочанной капусты , что позволит улучшить цвет кочанов . В случае всех крестоцветных овощей чередование также играет важную роль . Эта группа растений имеет ряд распространенных вредителей и болезней ,
Производство саженцев .
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Кочан обычно выращивают из рассады , хотя более поздние сорта также можно сажать прямо в землю . Однако следует быть очень осторожным , поскольку сушка или перегрев семян может очень плохо сказаться на их прорастании и развитии . На изготовление отливок уходит 1 - 1 , 5 месяца .
В зависимости от даты сбора урожая и сорта семена ( обязательно приправленные от болезней и вредителей ) высевают в феврале - марте ( ранняя капуста с вегетационным периодом около 60 - 100 дней ), апреле ( среднеранний и среднепоздний , с периодом вегетации примерно 110 - 140 дней ) или в мае ( поздние сорта - период вегетации примерно 140 - 160 дней ), затем погружают в горшки и высаживают на постоянное место с шагом примерно 40 x 50 . 60 см .
Болезни и вредители .
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Посевы крестоцветных овощей , в том числе кочанная , подвержены следующим заболеваниям: гниль ( черная , сухая , творожная ), мучнистая роса , серая гниль , гниль всходов , и вредители: жуки , тля , моль , и т . Нематоды . Если замечены первые симптомы болезни или вредителя , следует распылить подходящий препарат для защиты растений ( предпочтительно на основе натуральных ингредиентов , таких как чеснок , полынь или грейпфрут ).
Место хранения .
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Оба кочана могут достаточно хорошо храниться как в земляных насыпях , так и в кучах на дне темных и прохладных помещений ( например , погребов ). Для хранения выбирайте хорошо выращенные кочаны , но абсолютно здоровые и неповрежденные , иначе они могут заразить всю собранную партию овощей . Также следует помнить , что белокочанная капуста хранится лучше и дольше , чем краснокочанная .
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Несколько факторов способствовали сохранению интереса к капусте . Прежде всего , это очень вкусные овощи , чрезвычайно богатые питательными веществами и витаминами , и в то же время низкокалорийные ( 100 г капусты - это всего лишь 20 - 50 килокалорий ).
К тому же у них обычно нет особых требований к окружающей среде , и их выращивать довольно легко . К крестоцветным овощам относятся не только кочан , но также цветная капуста , брокколи , капуста , савойя , и пекинская капуста .
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Если вам понравилась статья , то ставьте лайк или подписывайтесь на канал.
Пишите комментарии,предложите тему, на какую сделать статью.
Так же читайте другие статьи на канале: