Всем привет! Для праздничного стола на международный женский день для своих близких и друзей я решила приготовить в качестве закуски печеночный паштет. Давно не делала, а тут "навеяло". Гости были в восторге! Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами.
Традиционный печеночный паштет получится необыкновенно нежным и аппетитным, если приготовить его со сливочным сыром, а также со специями и кунжутными семенами.
Такой паштет рекомендуется подавать к праздничному столу с горячими пшеничными гренками, кукурузными чипсами или кусочками мягкого лукового багета.
Ингредиенты:
- обжаренные кунжутные семена (45 г);
- печень куриная (730 г);
- красный салатный лук (245 г);
- жирное молоко (174 мл);
- небольшие зубчики чесночные очищенные (две штуки);
- свежемолотый черный перец (7 г);
- морковь (187 г);
- сливочный сыр (94 г)
- оливковое масло (46 мл);
- гималайская соль (по вкусу);
- молотый орех мускатный (5 г);
- сухое вино красное (26 мл);
- молотая паприка измельченная (5 г).
Процесс приготовления:
Куриную печень промыть, переложить в миску, залить жирным молоком, накрыть крышкой и убрать на три часа в холодильную камеру.
Почистить чесночные зубчики, а также красный лук и морковь, промыть эти овощи и нарезать не очень крупными кусочками, поставить на огонь средней силы сковороду и разогреть в ней оливковое масло.
Переложить в сковороду чеснок, а также лук и обжаривать при регулярном помешивании примерно восемь минут. Подсушить на дуршлаге куриную печень и нарезать ее крупными кусками.
Отправить печень в сковороду и добавить морковь, насыпать все специи и при регулярном помешивании тушить компоненты на тихом огне до мягкости, затем влить красное вино.
Прогревать ингредиенты еще несколько минут до полного испарения алкоголя, накрыть сковороду крышкой и продолжить процесс тушения овощей с куриной печенью еще четверть часа на самом слабом огне.
Переложить содержимое сковороды в миску и пюрировать блендером, по вкусу насыпать соль и добавить сливочный сыр, взбивать еще восемь минут.
Выложить паштет в сервировочную тарелку, посыпать его обжаренным кунжутом, подавать с кусочками лукового багета или горячими гренками, а также кукурузными чипсами.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк и подписывайтесь на канал!