Пирожки, испокон веков пекли в каждом доме, поэтому рецептов существует очень много, на любой вкус .
Тесто для пирожков можно приготовить двумя способами: опарным и безопарным.
Опарный способ применяют для приготовления более сдобных изделий.
Безопарный способ - для тесто с меньшей сдобы, например, для жареных пирожков.
Сегодня посмотрим рецепт тесто для пирожков опарным способом.
Приготовление теста опарным способом.
Для этого разогреваем молоко или воду до температуры 30 - 35 градусов. Положить предварительно размешанные в воде дрожи, всыпать половину нормы просеянной муки и размешать до образования однородной массы. накрываем чистой тканью и ставим в теплое место. Во время брожения опара увеличивается в объеме в 2 - 3 раза. Готовая опара постепенно опадает. Когда брожение опары закончится, нужно положить в нее сахар, яйца, соль и оставшиеся муку. Месим тесто пока не станет гладким и не будет прилипать к рукам. После этого добавляем размягченный жир или растительное масло и месим дальше пока жир не соединиться с тестом. Замешенное тесто оставляем для брожения на 1,5 - 2 часа, пока не увеличиться в 1 - 2 раза и обминаем.
Тесто должно получиться без комков, легко отставать от рук и посуды.
Ни тесту, ни опаре нельзя перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста.
Сдобное тесто для несладких пирожков:
1) 600...620 гр. муки
2) 150 мл. молока
3)150 мл. воды
4)18 гр. прессованных дрожжей или 6 гр. сухих 40 гр.
5) сахар 8 гр.
6) соль - 70 гр.
7) 80 грамм сливочного масла, мягкого
8) 2 яйца ( 3/4 в тесто, 1/4 для смазывания)
Начинка для пирожков можно брать любую, на свой вкус (капуста, картошка, яблоки, мясо, повидло, орехи ....).
Начинка для пирожков из мясо индейки.
Начинку из мясо индейки мы готовим так же, как и из любого другого мясного фарша - принцип один и тот же.
Для двух противней пирожков (это 24 штуки) понадобится 400 грамм мясного фарша и три крупных луковицы.
Лук нужно очистить и измельчить в блендере до состояния кашицы. Соль добавляется по вкусу - у меня это 1 чайная ложка соли. Потом в блендер к луковой кашице нужно добавить мясной фарш и снова перемолоть всё. Получившуюся смесь выкладываем на сковородку и тушим-жарим до тех пор пока весь сок испарится и мясо начнёт поджариваться. В этот момент добавляем зелень и выключаем огонь.
Время приготовления начинки около 30 минут при условии, что у вас уже будет в наличии готовый мясной фарш.
Как приготовить вкуснейший яблочный пирог
Поставь лайк и подпишись. Поделись своим рецептом в комментарий.