Хотите на несколько чудесных минут перенестись в одно из парижских кафе? Это легко сделать даже находясь на собственной кухне. Достаточно приготовить нежные, ажурные и невероятно ароматные сливочные блинчики Креп Сюзетт с апельсиновым соусом.
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- мука — 100 г
- молоко — 1 стакан (250 мл)
- сахар — 15 г
- яйцо — 2 шт
- масло сливочное — 30 г
- соль — ¼ ч. л.
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для апельсинового соуса:
- апельсины — сок и цедра 2 крупных или 3 небольших плодов
- сахар (лучше коричневый) — 3 ст. л.
- сливочное масло — 20 г
Этапы приготовления:
1. Начинаем приготовление с апельсинового соуса. Отжимаем сок из апельсинов и выпариваем его на сковороде с добавлением сахара на маленьком огне так, чтобы сладкие кристаллы полностью растворились, а объём жидкости уменьшился в два раза. Не забываем регулярно помешивать, исключая пригорание.
2. Спустя 15–20 минут медленного нагрева, когда соус достаточно карамелизируется, добавляем сливочное масло и сразу снимаем сковороду с огня. Смесь необходимо тщательно перемешать, лучше венчиком, чтобы жир эффективно соединился с апельсиновой карамелью. Соус готов.
3. Пока выпаривается апельсиновый сок, жарим сливочные блинчики. Приступаем к приготовлению теста и для начала смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и ванильный экстракт. Добавляем к ним яйца и всё тщательно перемешиваем.
4. К яично–мучной смеси начинаем подмешивать молоко комнатной температуры. Делаем это до тех пор, пока консистенция теста не будет напоминать кефир. Замешивать тесто лучше венчиком, чтобы гарантированно избавиться от комочков. В финале замеса вводим растопленное сливочное масло.
5. Жарим блинчики с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде. Перед тем, как приступить к выпеканию, можно смазать сковородку растительным маслом. В дальнейшем этого делать не требуется.
6. Готовые блинчики выкладываем на тарелку ещё тёплыми, поливаем апельсиновым соусом, декорируем цедрой и сразу подаём. Приятного аппетита!
