Доброго времени суток.
Всех с Масленицей. И раз уж по традиции это "блинный праздник", то поделюсь двумя рецептами блинов, которые я всегда готовлю.
Почему два рецепта?
Для многих лучшие блинчики - тонкие, воздушные и кружевные. Вот и мои родные такие обожают, а еще такие блинчики хороши для начинки. Сама же я люблю толстые блинчики, не знаю, с детства такие готовила мама, и для меня нет вкуснее их.
Итак, рецепт первый.
Тонкие блинчики на молоке
Понадобится:
- 500 мл. молока;
- 3 яйца;
- 2 ст.л. сахара;
- 1/4 ч.л. соли;
- 250 гр. муки;
- 1-2 ст.л. растительного масла.
Приготовление.
Молоко подогреваю до теплого состояния.
Яйца, сахар, соль смешиваю и хорошо взбиваю венчиком. Не знаю почему, но блинчики всегда взбиваю только венчиком.
Добавляю к смеси половину молока, снова взбиваю.
Муку просеиваю и добавляю к смеси, тщательно взбиваю венчиком.
Добавляю остатки молока, снова взбиваю.
В конце добавляю растительное масло и снова хорошо взбиваю.
Оставляю тесто минут на 15 "дойти" и выпекаю блинчики.
Сковороду ничем не смазываю, предварительно хорошо прокаливаю. За счет, того, что в самом тесте есть растительное масло, ничего не прилипает к сковороде.
Такие блинчики получаются тонкими и мягкими. Они идеально подходят, чтобы завернуть в них начинку.
Толстые блинчики на сыворотке
Понадобится:
- 350 гр. муки;
- 500 мл. сыворотки;
- 1/2 ч.л. соды;
- 1/2 ч.л. соли;
- 2 ст.л. сахара;
- 1-2 ст.л. растительного масла.
Приготовление.
Сыворотка у меня обычно остается после того, как я из кефира делаю творог.
Кстати, толщина блинчиков зависит от кислоты сыворотки, чем кислее сыворотка, тем блинчики будут пышнее. Сделать сыворотку кислее, а следовательно, увеличить пышность блинчиков можно, подержав сыворотку пару дней в холодильнике.
В сыворотку поэтапно подмешиваю просеянную муку, и хорошо взбиваю венчиком. Если хотите более толстые блинчики, добавьте чуть больше муки.
Далее добавляю соль, соду, сахар, растительное масло, и снова все тщательно вымешиваю.
Тесто накрываю пищевой пленкой и оставляю "дойти" в тепле примерно на час-полтора.
Затем выпекаю блинчики, также предварительно ничем не смазывая сковородку, а просто ее хорошо прокалив.
Такие блинчики, в принципе тоже можно фаршировать начинкой, если сворачивать их рулетиками, но я люблю их есть так, с вареньем или сгущенкой.