В российских лесах растёт достаточно много видов грибов, которые вызывают крайне противоречивые чувства среди грибников. И внешний вид представителей грибного царства - не всегда причина этого. Стоит мне только упомянуть здесь про свинушку тонкую и многие сразу поймут, куда автор клонит...
Так я и не буду про неё упоминать, ибо что-то не хочется, в ближайшие дни, наблюдать жёсткую полемику в комментариях по поводу съедобности/ядовитости этих грибов. Единственное, могу намекнуть, что скоро у меня выйдет публикация, не претендующая на мировую сенсацию, но вполне способная примирить сторонников и противников свинушки тонкой...
Но козляк - не свинушка ни разу! И даже не моховик, хотя некоторые грибники и считают его таковым. Эти грибы относятся к семейству Маслёнковые, и роду Маслёнок. Вам нужно объяснять, что это означает?
Козляк - это маслёнок! И никак не иначе! Хиленький такой, часто на тоненькой, кривой ножке, с сухой кожицей на шляпке, которая почти не сдирается (вот проблема для тех грибников, которые привыкли снимать кожицу со шляпок маслят ночами и любят их, в маринаде и на сковороде, только чистенькими и светленькими!).
Но мы за маслята хотели для бедных поговорить.... А таковыми, кроме вполне съедобных и вкусных мокрух еловой и пурпурной, вполне можно и козляк посчитать. И дело тут, конечно, не в вашем финансовом благополучии....
Козляк (Suillus bovinus).
Шляпка до 12 см в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская, обычно с волнистым краем, голая, охристо-розоватая, красно-буроватая или серо-розовая. От других маслят они отличаются почти совершенно не отделяющейся от шляпки кожицей. Которая, к тому же и почти не масляная. Трубчатый слой не отделяется от шляпки, трубочки с крупными и неровными угловатыми порами, которые некоторым напоминает решето.
Ножка до 10 см длины, плотная, одного цвета со шляпкой или чуть светлее ее, снизу суженная или ровная. Нередко согнутая. Мякоть плотная, светло-желтоватая или красноватая, на изломе слегка синеет, без особого вкуса, со слабым приятным запахом.
В народе его ещё называют решётник (из-за своеобразного трубчатого слоя), коровий гриб, коровик, болотовик, сухой маслёнок. Он предпочитает хвойные леса, а также смешанные, с преобладанием сосны. Растёт также по краям заболоченных мест, поросших мхом, лишайником, у дорог, на лесных полянах и низинах.
Обитает козляк чаще небольшими группами, но иногда и огромными семьями. Наибольший выход плодовых тел наблюдается с начала августа и по конец сентября.
Часто, как и все виды маслят, бывает безнадёжно червив. Впрочем, в середине сентября личинки грибных комариков уже не так активны и вполне можно, не особо напрягаясь, нарезать пару корзин этих грибов.
Но, именно в это же время, в удачный сезон, грибников поджидают в лесах и более интересные и ценные представители грибного царства. Так что козляк часто становится добычей только тех, кого местные леса не балуют разнообразием грибов, а также тех, кто не отмечает особой разницы во вкусе между козляком и другими маслятами.
А так вообще, к нему применимы все известные способы переработки. Его можно варить, жарить, тушить, сушить и даже мариновать. Опасные двойники у козляка отсутствуют.