Наше знакомство с Аэропрессом началось больше года назад в далёком и очень западном Калининграде.
Это была давняя школьная мечта – переехать жить куда-нибудь заграницу. Тянуло не от нелюбви к родному Сибирскому дому или печального материального положения (в таком случае, мы бы тем более не смогли уехать), тянуло именно сердце. К сожалению, раньше не хватало осознанности и понимания слушать себя, поэтому осуществить свою мечту мы решились на стыке, когда ты ещё молод, но двузначное число твоего возраста сменилось на «тридцать». К тому моменту ты уже обрастаешь определёнными страхами и устоявшимися формами, выходя из которых, приходится прикладывать значительные усилия. Ах да, мы знаем, что Калининград - это не заграница, но полагаем, что логику вы поняли:)
Если быть точным, то впервые мы готовили кофе в Аэропрессе в Новосибирске, у отличных ребят из сети кофеен «Академия кофе», где нам очень понятно и правильно заложили «базу» и отпустили в свободное плавание.
А дальше самолёт на другой конец страны, малознакомый, но полюбившийся город (мы несколько раз бывали в Калининграде ранее), новая кухня, новое зерно и много чего ещё нового.
Свой первый AeroPress мы купили по объявлению. Это была модель 2016 года в серо-коричневом цвете, использованный всего три раза. Помним, как в тот же день приобрели сочную Эфиопию натуральной обработки от Coffee Owl Roasters и начали готовить. Это была дружба «с первого раза». Вот и сейчас, практически каждый день, наш AeroPress помогает зарядиться энергией и отличным вкусом.
Эта кофеварка представляет собой ручной поршень, который под воздействием давления продавливает молотый кофе, залитый горячей водой, через бумажный фильтр к вам в кружку.
Стандартный комплект состоит из: поршень (плунжер) с резиновой накладкой, цилиндр с перфорированной крышкой, воронка, мерная ложка, лопатка для перемешивания, нейлоновая сумка для перевозки на молнии, 350 шт. бумажных фильтров с подставкой.
Помол под него мы условно делаем средний. Нас всегда смущают сравнения «как морская соль» или «как сахар», поскольку с трудом начинаешь вспоминать, каких размеров эти частицы. В целом, для большинства сортов мы делаем 18 щелчков на кофемолке Timemore Chestnut Slim .
Аэропресс относится к иммерсионным способам, то есть кофе в нём настаивается. Кроме того, готовят в данной кофеварке двумя способами:
1. Прямым – способ «из коробки», когда цилиндр ставят на чашку или питчер (можно «продавливать», размещая Аэропресс и на сервировочном чайнике, но есть риск, что он разобьётся под давлением), после засыпают кофе, заливают воду, закрывают поршнем и начинают продавливать.
2. Обратным. Отличается от первого тем, что Аэропресс ставят на поршень, засыпают кофе, заливают воду, закрывают перфорированной крышкой с фильтром, переворачивают и по классической схеме начинают продавливать сверху вниз.
Несколько «лайфхаков» и рекомендаций:
- всегда заранее смачивайте фильтры горячей водой, чтобы в чашку не перешёл вкус бумаги.
- при использовании прямого способа, чтобы кофе перестал проливаться в чашку, после того, как вы залили воду, установите поршень и оттяните его немного назад. Так вы создадите вакуум и будете лучше контролировать экстракцию. Этот же приём поможет, когда вы закончили продавливать кофе, чтобы спокойно донести кофеварку до раковины и предотвратить беспорядок.
- при перемешивании кофе лопаткой, обязательно сделайте несколько помешиваний в противоположном направлении и остановите «воронку». Если про это забыть, кофейная таблетка будет сформирована не равномерно, получится что-то вроде «пирамидки» из кофе, которая особенно заметна уже после продавливания. Как следствие - кофе будет недоэкстрагированным, а значит, не очень вкусным, либо раскроется не весь его букет.
- не снимая крышки, продавите во вспомогательную ёмкость (раковину, дополнительную кружку и тп.) остатки кофе, дайте кофейной таблетке немного остыть. После, аккуратно снимите крышку, и смело выдавите таблетку в мусорное ведро. На поверхности поршня останется минимальное количество кофейных фракций (если дадите остыть подольше, то не останется совсем).
- оригинальные фильтры можно использовать неоднократно. Например, изобретатель Аэропресса – Алан Адлер, использует один фильтр до 18 раз (ого!). Мы сами делаем это не больше трёх, если готовим кофе для себя.
Вообще, Аэропресс задумывался как ручная кофеварка для приготовления эспрессо, но получилось совсем наоборот. В нём можно экспериментировать как с размером помола, температурой воды, так и временем для заваривания. Недаром, по Аэропрессу с 2008 года проводятся Чемпионаты Мира.
В прошлом году вышла обновлённая версия Аэропресса – модель AeroPress Go , имеющая более компактные размеры и призванная помочь любителям путешествий. Непосредственно сама технология приготовления осталась прежней.
Карантин в 2020 году внёс свои изменения и в нашу жизнь. Мы вернулись в г. Кемерово, завершили начатое - запустили интернет-магазин "Молекула кофе", и готовим ещё несколько проектов. Но самое приятное, ещё на этапе создания у нас сформировалась команда единомышленников, объединяющая Калининград-Москву и Кузбасс, но об этом мы уже расскажем отдельно.
P.S. В последнее время появилось достаточно много китайских аналогов Аэропресса. Люди гонятся за более дешёвой ценой. Мы хотели бы предостеречь Вас и посоветовать покупать оригинал (если, конечно, надумаете:) ). Прежде всего, он сохранит здоровье. Оригинальный Аэропресс изготавливается в США и в составе пластика отсутствует BPA (бисфенол А – крайне токсичный элемент), не говоря уже о качественно выполненных элементах, от которых, при воздействии высоких температур, не изменятся ни вкус, ни форма.
Подводя итог – пробуйте! Эта ручная кофеварка даёт очень много возможностей для поиска своей идеальной чашки и очень неприхотлива в использовании.
Вы также можете посмотреть наше видео о приготовлении кофе в Аэропрессе
А каким способом вы готовите кофе?