Разбираем по полочкам
Свежие фрукты и овощи - это здоровый способ включить в свой рацион витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты.
Прежде чем есть свежие фрукты и овощи, рекомендуется хорошо промыть их водой, чтобы удалить с поверхности нежелательные остатки.
Однако, учитывая пандемию COVID-19, было много заголовков, которые поощряют более абразивные способы мытья свежих продуктов перед их употреблением, заставляя некоторых людей задаться вопросом, достаточно ли воды они используют.
В этой статье рассматриваются передовые методы мытья различных свежих фруктов и овощей перед их употреблением, а также не рекомендуемые методы.
Почему нужно мыть свежие продукты
Глобальная пандемия или нет, но правильное мытье свежих фруктов и овощей является хорошей практикой, чтобы свести к минимуму попадание в организм потенциально вредных остатков и микробов.
Многие перевозчики и торговцы обрабатывают свежие продукты, прежде чем выложить на прилавок. Поэтому лучше считать, что не все руки, прикоснувшиеся к этим продуктам, были чистыми.
Также можно с уверенностью предположить, что на большую часть свежих продуктов, которые вы покупаете, тоже кашляли, чихали и дышали.
Правильное мытье свежих фруктов и овощей перед их употреблением может значительно уменьшить количество остатков, которые могут остаться на них.
Вывод : мытье свежих фруктов и овощей - проверенный способ удалить микробы и нежелательные остатки с их поверхностей перед употреблением в пищу.
Лучшие методы очистки продукции
Когда-то промывание свежих продуктов водой долгое время было традиционным методом очистки фруктов и овощей перед употреблением, нынешняя пандемия заставляет многих людей сомневаться, достаточно ли этого, чтобы тщательно их промыть.
Некоторые выступают за использование мыла, уксуса, лимонного сока или даже коммерческих чистящих средств, таких как отбеливатель, в качестве дополнительной меры.
Однако эксперты по здоровью и безопасности пищевых продуктов, включая Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Центры по контролю за заболеваниями (CDC), настоятельно призывают потребителей не прислушиваться к таким советам и придерживаться использования простой воды (1,2).
Использование таких веществ может представлять дополнительную опасность для здоровья, и они не требуются для удаления наиболее вредных остатков из продуктов. Употребление коммерческих чистящих химикатов, таких как отбеливатель, может оказаться смертельным для человека, и их никогда не следует использовать для очистки продуктов
Кроме того, не было доказано, что такие вещества, как лимонный сок, уксус и моющие средства для продуктов, более эффективны для очистки, чем обычная вода. Они даже могут оставлять дополнительные отложения на пищевых продуктах (3).
Некоторые исследования показали, что использование нейтральной электролизованной воды или ванны с пищевой содой может быть даже более эффективным способом удаления определенных веществ, но, тем не менее, по-прежнему существует консенсус, что в большинстве случаев достаточно прохладной водопроводной воды (3,4,5).
Вывод : перед употреблением свежие продукты лучше всего мыть в прохладной воде. Использование других веществ практически не требуется. К тому же они часто не так эффективны, как вода и легкое трение. Запрещается использовать коммерческие чистящие средства для мытья.
Как мыть фрукты и овощи водой
Мыть свежие фрукты и овощи в прохладной воде перед их употреблением - это хорошая практика с точки зрения гигиены здоровья и безопасности пищевых продуктов.
Обратите внимание, что свежие продукты следует мыть непосредственно перед их употреблением. Мытье фруктов и овощей перед их хранением может создать среду, в которой рост бактерий более вероятен.
Перед тем как начать мыть свежие продукты, хорошо вымойте руки водой с мылом. Убедитесь, что вся посуда, раковины и поверхности, которые вы используете для приготовления продуктов, также предварительно и тщательно вымыты.
Начните с того, что срежьте все ушибленные или явно гнилые участки. Если вы берете в руки фрукт или овощ, который нужно очистить, например, апельсин, вымойте его перед очисткой, чтобы никакие поверхностные бактерии не попали на мякоть.
Общие методы мытья продукции следующие (3):
- Фирменная продукция. Фрукты с более твердой кожицей, например, яблоки, лимоны и груши, а также корнеплоды , например, картофель, морковь и репа, можно чистить чистой мягкой щеткой, чтобы эффективнее удалить остатки из пор.
- Зелень. Шпинат, салат, мангольд, лук-порей и крестоцветные овощи, например, брюссельская капуста и бок-чой, следует тщательно промыть под водой, чтобы очистить внешний слой, затем погрузить в миску с прохладной водой, прополоскать, осушить и ещё раз промыть пресной водой.
- Деликатная продукция. Ягоды, грибы и другие продукты, которые с большей вероятностью развалятся, можно очистить под струей воды, осторожно протирая пальцами рук.
После того, как вы тщательно ополоснете продукты, их следует высушить чистым бумажным или тканевым полотенцем. Более хрупкие продукты можно выложить на полотенце и осторожно промочить, чтобы высушить, не повредив.
Прежде чем употреблять фрукты и овощи, выполните описанные выше простые шаги, чтобы свести к минимуму количество микробов и веществ, которые могут находиться на них.
Вывод : большинство свежих фруктов и овощей можно аккуратно промыть под проточной холодной водой, а затем высушить.
Выводы
Соблюдение правил гигиены пищевых продуктов - важная привычка для здоровья. Мытье свежих продуктов помогает минимизировать количество микробов на поверхности и остатков, которые могут вызвать различные заболевания.
Недавние опасения во время пандемии COVID-19 заставили многих задуматься, стоит ли прибегать к более агрессивным методам мытья, таким как использование мыла или коммерческих чистящих средств.
Медицинские работники соглашаются в том, что такие действия совсем не обязательны - и даже могут быть опасны для здоровья. Большинство фруктов и овощей можно в достаточной степени промыть прохладной водой, слегка протирая пальцами рук.
Продукт с большим количеством слоев и площадью поверхности можно более тщательно промыть, прополоскав его в миске с прохладной водой, чтобы удалить частицы грязи.
Свежие фрукты и овощи содержат ряд полезных питательных веществ, и их следует продолжать употреблять в пищу, пока практикуются безопасные методы очистки.
Имеются противопоказания. Перед применением советов и рекомендаций, обозначенных в этой статье, обязательно проконсультируйтесь с врачом.