Недавно, гуляя по городу со своим маленьким сынишкой, я проходил мимо одного кафе, где продают разную сдобу на вынос с начинками и без. На витрине я увидел чебуреки и тут же вспомнил свое совдеповское детство, и как отец водил меня в ближайшую чебуречную.
Так как на вид чебуреки из местной кафешки не отличались от тех, из моего советского отрочества, то, само собой разумеется, я купил и себе, и своему сыну сразу по две штуки. Но, как выяснилось, на вкус теперешние чебуреки ничего общего с теми, что готовили при Советском Союзе, не имеют. Поэтому пришлось готовить их дома самому.
Рецепт чебуреков как в чебуречных СССР
Чтобы приготовить чебуреки по-совдеповски, с тонким хрустящим тестом и обязательно пузырьками внутри, я нашел подходящий рецепт в советской поваренной книге. Его-то я и повторил. Результат превзошел все мои ожидания!
Что потребуется
Для приготовления чебуреков, словно из советской чебуречной, я взял следующий набор ингредиентов:
- пшеничную муку – 500 г;
- воду – 200 г;
- водку – 30 г;
- соль – 8 г (5 г пойдет на тесто, остальное – на начинку);
- свинину - 250-300 г;
- репчатую луковицу – 50 г;
- черный перец – по вкусу;
- растительное масло – 100 г(для обжарки).
Получить хрустящее румяное тесто с пузырьками воздуха внутри нам поможет не что иное, как водка.
Указанного выше количества ингредиентов хватит на 7-8 порций.
Как готовить
Чтобы приготовить чебуреки, как те, которыми мы лакомились в советское время, следует первым делом подготовить все ингредиенты.
Потом нужно делать вот что:
- Просеять муку, добавить к ней соль и перемешать.
- Влить в муку с солью водку.
- Добавить воду.
- Замесить тесто. Оно должно выйти мягким, но тугим. Его стоит оставить настояться в течение 10 минут.
5. На начинку нарезать крупными кусочками свинину и лук.
6. Перекрутить мясо с луком в мясорубке.
7. Приправить фарш специями, добавить в него чуток воды для сочности.
8. Поделить тесто на 8 частей и раскатать каждую часть в тонкую лепешку.
9. На одну половину каждой заготовки из теста стоит выложить начинку из фарша (пару ложек).
10. Накрыть начинку второй половиной лепешки и защипнуть по краям. Можно это сделать при помощи вилки.
11. Обжарить на сковородке на растительном масле полученные заготовки с двух сторон до получения золотистой корочки.
12. Подавать к столу чебуреки стоит с пылу с жару.
Приятного вам аппетита! Делитесь в комментариях собственными рецептами чебуреков. Отблагодарите меня лайком или репостом в соцсетях. Буду благодарен за подписку на мой канал. Пусть ваши блюда всегда получаются вкусными!