Целые цыплята стоят на много дешевле за кг , чем пластиковые лотки с упакованными куриными частями , и лишь немного дороже за кг , чем куриные спинки и субпродукты . При условии , что вы используете всю птицу эффективно , при условии , что вы также не соблюдаете никакой диеты ,которая исключает употребление курицы или некоторых ее частей , это вдвойне экономично . Мясо , которое вы готовите и едите , дешевле , чем было бы в противном случае , а туша , за которую вы уже заплатили и должны использовать , если вы не намерены выбрасывать деньги , может быть превращена в куриный бульон *, которые в противном случае вам пришлось бы покупать ( или покупать куриные части отдельно только для того , чтобы сделать ).
В то время как расходы на питание всегда важно иметь в виду , основная выгода от покупки целых цыплят и резки их не является экономией . Дело в том , что эта практика сделает вас лучшим поваром , еще одним адептом в определении способов работы с тем , что у вас есть под рукой , чтобы произвести хорошую еду .
Приготовление птицы целиком, независимо от способа, может дать только одно блюдо и некоторый запас. Но, покупая целые птицы и разрезая их на составные части перед приготовлением, вы умножаете возможности того, что вы можете произвести; более того, вы окажетесь вынуждены производить несколько различных блюд, потому что все эти составные части лучше всего готовить с использованием различных методов.
Например: тушку лучше всего использовать для бульона, грудку-для котлет, ножки-для тушения и жарки, а крылышки лучше всего вялить на ночь на решетке с солью и жарить до хрустящей корочки в горячей духовке. Но возможности, о которых я еще расскажу ниже, бесконечны.
Чтобы сделать это правильно, вам нужно будет научиться резать курицу .