Если после пары кружек американо, ты всё ещё чувствуешь себя разбитым и никак не можешь собраться с мыслями, вряд ли дело в плохом кофе. Совсем не обязательно выпивать ведро чёрного кофе, чтобы проснуться. Как раз -таки переборщив, можно добиться обратного эффекта. В нашем организме существует один ген, который как влияет на то, как быстро ты проснёшься.
Кофе, помимо кофеина, содержит около 1000 соединений, в которые входят дитерпеновые спирты, кофейные кислоты с их производными, флавоноиды и токоферолы. Кое что из перечисленного может влиять, как антиоксидант или же менять липидную фракцию крови и, таким образом, влиять на здоровье.
300 - 400 миллиграмм кофеина - это максимум, который можно употреблять человеку и не ощущать на себе никаких побочных эффектов. Содержание кофеина в одной чашке кофе может варьироваться от 50 до 300 миллиграмм. Это зависит от сорта кофе, страны произрастания зерна, способа обработки и способа обжарки. Таким образом, измерять количество потребляемого кофеина в день числом кружек - мало эффективно. И всё- таки, у кого-то из-за одной кружки может повыситься активность, а кто-то наоборот почувствует упадок сил и захочет поспать. С чем это связано?
Кофеин расщепляется в печени, с помощью набора ферментов. Цитохром - это общее название ферментов печени, он участвует в обмене стероидов, желчных кислот, а так же нейтрализует яды, лекарства и наркотики. Ген цитохрома СYP1A2 разлагает девяносто процентов кофеина. Дело в том, что у всех количество этих самых ферментов- разное. У кого-то кофеин расщепляется быстро, а у кого-то наоборот медленно. Помимо всех заумных формул, нужно учитывать внешние факторы. Например, никотин увеличивает скорость метаболизма кофеина в крови человека в половину, а у беременных женщин, наоборот этот процесс замедляется. Одно и то же количество кофеина может у одних увеличить риск инфаркта, а у других улучшить состояние сердечно-сосудистой системы.
Нельзя утверждать, что для всех употребление кофеина одинаково полезно или вредно. Для того, чтобы это утверждать нужно бежать секвенировать свой геном. И не одинаково все увеличивают риск получения инфаркта от лишней кружки кофе.