Муж раздобыл на рынке целый ящик спелых грунтовых томатов по оптовой цене. Мы очень любим эти плоды, но купленные 10 кг съесть по-быстрому даже нам не по силам.
Время овощных заготовок на зиму тогда ещё не наступило (кабачки и баклажаны, — популярные в нашей кухне, — были дороговаты), но нужно было как-то оприходовать неожиданную покупку. И мы решили томаты высушить и сохранить в масле. Раньше я про такое слышала, но никогда не пробовала.
Сорт нам попался для этого дела подходящий: мясистый. Я нарезала помидоры кольцами и завялила в сушилке. Из 5 кг получилось всего полкило, они уместились в пол-литровую банку.
Я залила в эту наполненную банку натуральное подсолнечное масло, которое мы покупаем на рынке. Добавила соль, чеснок, сушёный базилик и убрала в холодильник.
Через несколько дней сняли пробу. Отлично в завтрак положить такой ароматный кусочек на бутерброд! Мы их долго смаковали: до зимы. А оставшимся душистым маслом зимой я заправляла салаты.
Захотелось повторить, но зимние помидоры в наших краях безвкусные. Тогда муж купил баночку готовых вяленых в масле: импортных. Удовольствие не из дешёвых, а на вкус не то — кисловаты; кусочков в баночке мало, а масла много. Быстро закончились.
Однажды я наткнулась в гипермаркете на маленькую фасовку вяленых помидоров в вакуумной упаковке. Оказывается, их хранят и продают не только в виде консервов! Рассказала об этом дома… Муж по-быстрому нашёл, где их брать даже дешевле, и купил удачно: мясистые и сладкие, куски крупные.
Порезала помельче и натолкала их в оставшееся в баночке импортное масло. Позже уже сделала со своим маслом и со своими специями. Опять такой вкусняшке не нарадуемся!
Так я открыла для себя, что вяленые томаты можно не только сделать самой, но и купить в виде полуфабриката, а не готовые в банке.
Конечно, покупать вяленые помидоры дороже, чем свежие. Но зимой это выгоднее, чем покупать готовые в банке. И в готовку они идут прекрасно! Теперь буду каждое лето вялить томаты на зиму. А если закончатся — знаем, что такие продаются...
А вы такие пробовали?..