Без какого овоща ни один каталонец (испанец, житель Каталонии, Барселона - это «столица» Каталонии) не представляет жизни?
Без артишока
Я думаю, многие о них слышали, и даже может быть знают, как они выглядят, и , скорее всего, думают о них как о лечебном растении для печени...
Артишоки - это, прежде всего, завсегдатаи на столе каталонцев, как в России картофель.
Артишок - это растение (овощная культура), нераскрывшиеся бутоны которого употребляют в пищу. Его по праву можно отнести к деликатесам, наряду со спаржей, например.
Постараюсь перечислить его полезные свойства:
- в нём мало калорий, но он богат витамином В9 и минералами (калий, магний, медь, железо, марганец). Мы с мужем любим поужинать артишоками. Получается очень лёгкий, но полезный ужин.
- 2 артишока содержат половину дневной нормы клетчатки
- богат антиоксидантами и инулином. Именно поэтому в аптеках повсеместно можно встретить вытяжку из артишока.
К сожалению, целиком артишок съесть не получится. Листья очень жесткие, едят только сердцевину и мягкие части листьев. Чем ближе листья к сердцевине, тем больше мягкой части у листьев.
Каталонцы едят артишоки либо с ореховым соусом (для лука кальсотс, я обязательно вам про него расскажу), либо макают в оливковое масло холодного отжима с солью.
Меня часто спрашивают, на что похож вкус этого деликатеса.
В Википедии написано, что вкус артишоков напоминает молодой грецкий орех. Лично мне так не кажется. У этого овоща вкус, не похожий ни на что.
В Барселоне артишоки можно купить круглый год, но цена всегда разная. Стоимость варьируется от 1€ до 5€ за 1 килограмм.
Способов приготовления этих бутонов много. Их жарят на гриле, запекают в оливковом масле в духовке, маринуют, замораживают.
На фото выше: артишоки, буквально сваренные в оливковом масле (в духовке).
Я обожаю их в любом виде. Моя любовь безгранична. Вкус у них специфический, но к нему легко привыкнуть.
Вот так (на фото выше) выглядит маринованный артишок. Он очищен от жестких листьев. Это полностью съедобная часть цветка, в том числе и стебель.
Будет такая возможность, обязательно попробуйте артишоки, когда будете путешествовать. Я искреннее желаю, чтобы ваш опыт был удачным.