Главное угощение на Масленицу - блины, а если нет сил и времени их готовить – можно зайти в магазин и выбрать, какие душа пожелает. Знаете, что объединяет домашние блины и производственные, отчего зависит их качество и какие виды блинов выпекают на предприятиях сегодня? Мне посчастливилось попасть на одно из блинных предприятий, поделюсь секретами.
Рецептура блинного теста, которое делают на предприятии приближена к домашней. Основные компоненты тоже - яйца, молоко, мука, вода, сахар и соль. Самый главный, по словам технолога производства, наверное –дрожжи. Именно за счёт дрожжей блины и здесь получаются пышными и вкусными, почти, как домашние.
Готовое тесто из большой ёмкости поступает в дозатор, откуда весом по пятьдесят грамм дозируется на первый большой диск (он выглядит, как огромная сковорода). Здесь в течение минуты блины поджариваются с одной стороны. Потом с помощью транспортёра блины поступают на второй большой диск, чтоб также за минуту подрумяниться с другой стороны.
И уже готовые блины по транспортёру поступают в зону дозирования начинки. Выбор большой - сгущенка, шоколад, мясной фарш и многое другое. Получив на серединку начинку, каждый блинчик автоматически сворачивается в трубочку. На разных линиях предприятия производят блины и в форме конверта и треугольника.
Операторы в белых халатах быстро собирают блины на вагонетку, причём на каждой из них помещается около тысячи блинов. Потом вагонетку отправляют в камеру шоковой заморозки, где очень низкие температуры - от минус тридцати до тридцати пяти градусов. Это позволяет быстро заморозить продукты, сохранив при этом все полезные свойства и качества.
Замороженные блины поступают на упаковку в коробки, каждая общим весом по пять килограммов или в индивидуальные «семейные» упаковки весом по 300 и 500 граммов.
Купив в магазине такие блинчики, вам останется их лишь разогреть. Приятного аппетита!
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал , чтоб не пропустить новые публикации.