Молочные жиры все чаще замещают растительными, причем не всегда законно
До 4 млн т производимой в России молочной продукции может изготавливаться с использованием растительных жиров, в том числе пальмового масла. В некоторых товарных группах доля фальсификата превышает 50%. Заменители позволяют снизить затраты, но их широкое применение демотивирует производителей качественного молока-сырья.
Выпуск молочной и молокосодержащей продукции с каждым годом расширяется, в отличие от производства сырья. Поэтому закономерно возникает вопрос: что именно содержит готовый продукт — натуральное молоко или его заменители.
В обзоре ниже мы проведём тестирование молочных продуктов, выясним, что можно есть детям, а что нет.
5 из 7 — высокого качества
Хорошие новости — к большей половине образцов существенных претензий у экспертов не возникло. Молоко брендов «Из Вологды/Вологжанка», «Село зеленое», Globus, «Искренне Ваш», «Зеленая линия/Маркет» соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям, не содержит растительных жиров и сухого молока.
У всех этих образцов показатель СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) соответствует требованиям ГОСТа.
За одну минуту определяем пальмовое молоко. Список поставщиков настоящего молока:
Замечание сделали эксперты образцам «Из Вологды/Вологжанка» и «Зеленая линия/Маркет» за кормовой привкус во вкусе и запахе, однако среднестатистический покупатель, возможно, его и не почувствует.
Оставшиеся два образца, «Авида» и «36 копеек» имеют лишь следы молока. Какие, читайте дальше.
За одну минуту определяем пальмовое сливочное масло. Настоящее масло:
Масло или спред?
С маслом дело обстоит не лучше. Растительные жиры были обнаружены в 15 из 26 проверенных образцов. Наполовину состоящими из растительных жиров оказались продукты:
- «Красная цена» (ООО "Балтком Юни")
- «Экомилк — Новая деревня» (ЗАО "Озерецкий молочный комбинат")
- «Балтком» — (ООО "Балтком Юни")
- «Айсберг люкс» — (ООО ПК"Айсберг-Люкс")
Еще больше растительных жиров и меньше молочных оказалось в выдававших себя за масло спредах растительно-сливочных:
- «ЛАВ продукт» (ООО «Лав Продукт»)
- «Масло от фермера» (ООО «Сырная долина»)
- «Курское молоко» » (ООО «Курское молоко»)
- «Алтико» (ООО «Алтико»)
- «Мытищинское» (ОАО «Мытищинский молочный завод»)
- «Воронежросагро» (ООО «Воронежросагро»)
И вообще не обнаружено молочных жиров в образцах:
- «Молмасло» (ООО «Молмасло»)
- «Молочная ферма» (ООО «Масленкино»)
- «Продукт Есенинского края» (ООО «Рыбновский молочный завод»)
- «МЛМ» (ООО «Милагро М»)
По итогам экспертизы оказалось, что 15 из 20 торговых марок сыра и 21 из 26 образцов сливочного масла — фальсификат.
Сливочное масло "Радость вкуса" Крестьянское 72,5%
Сливочное масло торговой марки "Радость вкуса" соответствует заявленному наименованию и всем требованиям безопасности. Экспертиза постановила: продукт сделан из сливок без добавления растительных жиров.
Вариации на тему сыра
9 исследованных «сыров» являются сырными продуктами, о чем, конечно, изготовители не потрудились сообщить на этикетке:
- ОАО «Сыродел»
- ООО «Маслосырзавод Тюкалинский» («СИБИРСКИЙ ГОСТИНЕЦ»)
- ЗАО «Поспелихинский молочный комбинат» («СТОЛИЦА МОЛОКА»)
- ООО «Экопродукт» («ФЕРМА БОСКОНЕ» / BOSCONE’S FARM)
- ОАО «Здравушка-милк», Республика Беларусь
- Товарищество на вере «Сыр Стародубский» («НАРОДНЫЕ СОСЛОВИЯ»)
- ОАО МСЗ «Кошкинский» («КОШКИНСКОЕ»)
- ОАО Ошмяны «Сыродельный завод № 104-16», Республика Беларусь («СЫРНЫЙ РАЙ»).
- ООО «Арча»
Еще 6 товаров по большей части изготовлены из растительных жиров, так что считать их молочным продуктом и, тем более, сыром никак нельзя. Наиболее экономными оказались:
- ООО «Сырная долина» («СЫРНАЯ ДОЛИНА»)
- ООО «Капиталплюс» («ВЕКТОР»)
- ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», Республика Беларусь («СЛУЦКИЕ СЫРЫ»).
- ООО Молочный комбинат «Богдановский» (FRESH)
- ООО «ЧизАрт» (VALLEVERDE)
Из проверенных образцов только 5 имеют право называться сырами. Это сыры «Laime», «Радость вкуса», «Карлов двор», «Город сыра» и «Избенка».