Секреты приготовления
Как правильно подобрать мясо для шашлыка.
Чтобы шашлык получился вкусным и сочным, надо правильно подобрать и замариновать мясо.
По традиции самым вкусным шашлыком получается из баранины, только имеются ограничения, он не всем по вкусу.
Шашлыки из курицы получаются нежными и вкусными, он подходит почти для всех.
Приготовления шашлыков из говядины, процес трудоёмкий. Надо знать как правильно его замариновать. Иначе шашлык получится жёстким, сухим и не вкусным. Обычно шашлыки из говядины готовят редко.
Самым вкусным и распространенным считается мясо из свиньи. Особенно
самым вкусным местом считается это-шека свиньи.
Главное, при выборе мяса, надо чтобы оно было качественное. То есть не липло к рукам, не должен иметься не приятный запах, быть покрыты кровью или слизью. Поэтому, при покупке приложите к куску салфетку: если на ней остались розовые следы, значит, мясо подверглось химической обработке.
Как правильно нарезать мясо.
Надо нарезать мясо ровными кубиками с рёбрами длиной 3,5–4 см. Если получаться меньше, то шашлык будет подгоревшим, сухим и не вкусным. Если больше, то мясо долго будет прожариваться и внутри может не прожариться. По поводу свинины, сало лучше не удалять,так как с ней шашлык будет вкусней и сочней.
Как замариновать шашлык.
В посуду с мясом добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами.Приправы, можно добавить перца. Добавляем уксуса,но желательно много не добавлять. Много уксуса портит вкус шашлыка. Солить желательно в конце, так как если посолить в начале, шашлык может получиться сухим и не вкусным.
Как правильно подготовить мангал.
Надо подобрать безветренное место, чтобы искры не разлетались. И чтобы рядом не находились легко воспламенительные предметы. Это в целях противопожарной безопасности. И чтобы с верху на мангал не свисали с деревьев ветки.
Надо правильно подобрать дрова, они влияют на вкус шашлыка, и время тления угольков. К примеру, угольки с дубовых дров горят дольше и дают больше жара. Не льзя использовать дрова из хвойных деревьев, они выделяют смолы, и шашлык получится не вкусным. Также не льзя использовать дрова которые покрыты краской или лаком или другими покрытиями. Для разведения костра надо брать сухие дрова, они прогорят быстрее. Если есть какие то ограничения с дровами, то можно купить угли в магазине.
Как правильно нанизывать мясо.
В основном для жарки шашлыка используются шампуры. Так же можно использовать решетчатые материалы. При нанизывании на шампуры мясо, между ними должно оставаться не большое расстояние, чтобы шашлык полностью прожарился. Если с мясо что то свисает, его лучше срезать, оно просто пригорит.
Чтобы не пригорало мясо,по чаще надо его переворачивать. Не льзя жарить при вспыхнутых огоньках. Если вспыхнул огонёк, раздвиньте шампур с мясом и помешайте угли в том месте, где загорелся или полейте водой или остатками маринада.
Среднее время приготовления шашлыка 15-25 минут. В летнее время приготавливается быстрее.
Для проверки готовности шашлыка надо надрезать самый большой кусок шашлыка и слегка надавить. При выделении без цветного сока, можно снимать. Если красноватого, то надо будет ещё подождать.
Приятного аппетита...