Хаотичная работа в цветочном бизнесе чревата потерями денег и времени. Чтобы избежать этого, опытные мастера создают так называемые цветочные матрицы - какие цветы, когда и кому будут продаваться. На основе таких матриц разрабатываются рецепты и сезонные коллекции. У такого подхода есть целый ряд преимуществ:
1. Увеличение прибыли, поскольку в магазине продаются цветы, подходящие для целевой аудитории, соответствующие сезону и в целом спросам клиентов;
2. Процесс закупки становится в разы проще. Потому что вы заранее понимаете, какие цветы и в каком количестве вам необходимы;
3. У вас в магазине будет меньше товара, который подлежит списанию;
4. На основе матрицы разрабатываются цветочные рецепты;
Как правило, флористы составляют базовую ассортиметную матрицу, а уже впоследствии корректируют ее в зависимости от сезона. Сегодня мы поговорим с вами о цветочной матрице перед 8 марта. Помните, что главные цели матрицы - оптимизация бизнеса в целом и повышение продаж. А потому при ее составлении следует отталкиваться от общих тенденций и не "мудрить". Что включать в матрицу к 8 марта?
Матрицу привычно делят на цветы первого плана, базовые цветы и декор/зелень. Для первого плана к 8 марта отлично подходят ранункулюсы, анемоны, морозник (хелеборус). Также одним из главных украшений весны является сирень.
С базовыми цветами все гораздо проще. К ним относятся любимые всеми тюльпаны, жёлтая ароматная мимоза, нарциссы и гиацинты. Но всегда помните о том, что тюльпаны - главный ходовой товар перед 8 марта. Их нужно закупать в большом количестве, в абсолютно разных цветах и оттенках. Большинство клиентов будут покупать букеты из тюльпанов, без декора и прочих украшений. Учтите этот момент!
В качестве украшений в букетах в 8 марта любят использовать мускари, хлопковые коробочки и веточки зелени.
Возьмите на вооружение технологию составления рецептов. Она вам очень сильно пригодится и поможет не только перед 8 марта!