Хочу поделиться рецептом , что открыл для себя недавно. Вкуснейшая выпечка из не самых сложных ингредиентов. Подойдет как для угощения к обычному столу, так и к праздничному!!!
Моё название - Макс-миндальное печенье. Макс-миндальное печенье - это усовершенствованная версия неотразимого миндального печенья. Почему? Потому что их просто больше, а миндального печенья всегда не хватает. Однако на их изготовление уходит довольно много времени, отводится около 2 часов
Ингредиенты:
Тесто для выпечки :
- манной крупы 450 г
- миндальной муки 450 г
- белка 2 х 163 г
- 112 г воды
Ванильный крем:
- 200 г белка
- 200 г манной крупы сахарной
- 425 г сливочного масла ваниль
Малиновый гель:
- 700 г малины
- 300 г воды
- 200 г кристаллического сахара
- 15 г пектина NH
- лимонная кислота
Как же готовить?:
Тесто для печенья:
В кастрюлю насыпьте воду и манную крупу. Варить до 118 ° C, затем влить в частично взбитую вторую половину белка. Взбейте смесь до образования белой жесткой пены. Тем временем в другой миске смешайте вторую половину белка, миндальную муку и сахарную пудру. Постепенно и осторожно добавляйте в тесто взбитую пену. Нужной консистенции (тесто в виде струящейся лавы)) разложить на бумаге для выпечки. Постучите по противню, чтобы в тесте не образовывались пузырьки. Выпекать около 27 минут при 130 ° C.
Малиновый гель:
Делаем малиновый гель легко. Отварить малину в воде до 40 ° C, затем добавить сахар, смешанный с пектином NH. Добавьте лимонную кислоту и все прокипятите. Перемешиваем вареную массу и даем остыть.
Ванильный крем:
Разогрейте белки с сахаром максимум до 70 ° C и взбейте. Постепенно взбивайте сливочное масло и ваниль во взбитую пену. Украсить запеченные миндальное печенье сливками, малиновым гелем и свежими фруктами.