Зиму на Лазурном Берегу душевно провожает цветущая мимоза. Чтобы насмотреться и надышаться ею до головокружения едем в соседний департамент Вар, где растёт самый большой в Европе мимозовый лес, и где в эту пору задувает мистраль, раскачивая деревья и осыпая цветы.
В жёлтом ароматическом походе пройдено 12 км по горно-лесному массиву Таннерон, на склонах которого расположилась одноимённая средневековая деревня.
Мимозу (и эвкалипты) привёз из Австралии во второй половине XIX века капитан Джеймс Кук, - на юге Франции тогда проживала большая колония английской знати.
Период цветения: февраль - середина марта. Помимо туристов в мимозовом лесу можно встретить мимозистов, профессионально собирающих ещё зелёные ветви с не распустившимися цветами. Их отправляют в forcerie, где поддерживается определённая температура и влажность, ускоряющая или замедляющая цветение.
Мимозу используют в парфюмерии, фармацевтике, кулинарии.
Среди полезных свойств мимозы - восполнение женской энергии, поэтому её уместно дарить на 8 марта.