Блины любят все!
Ну, если не все, то большинство :)
И мои внучки тоже не отличаются оригинальностью в этом отношении. Как приезжают к нам с дедом на дачу, так сразу:
- Ба, а блинчики сегодня будут?
Поэтому пеку я их частенько :) А почему бы не испечь? Дело не хлопотное: рецепт простой - ничего до грамма выверять не надо, с дрожжами возиться тоже не нужно... Тесто можно замешивать "на глаз".
В конце статьи размещу видео, как готовлю это тесто. Там всё пошагово.
Раньше я по другим рецептам пекла блины - никак свой, который устраивал бы во всём, не находился.
И вот однажды пришла я за домашним молоком к женщине, которая живёт неподалёку у нас в посёлке. А она блины печёт. Рядом с ней на столе уже целая горка румяных блинчиков поднялась. Да с дырочками! Тоненьких!
А пекла она их на двух обычных сковородках, без всяких антипригарных покрытий :)
Я говорю: "Как это ловко у вас получается! А я не люблю с блинами возиться, вечно они то не переворачиваются, то внутри клейкие..."
- А что там возиться-то? Замесили да заварили - и всё!
- Как это "заварили"? - спрашиваю.
- Да очень просто - горячим молоком.
И рассказала мне рецепт, которым я пользуюсь уже много лет. Теперь он мой любимый. Поделюсь этим простейшим рецептом и с вами.
0,5л кефира (лучше всего брать 2,5%)
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахарного песка (можно по своему вкусу)
- 1 ч.л. соли (но можно по своему вкусу)
- Молоко 1 стакан ( может, чуть меньше или больше. Зависит от того, сколько муки вы вмешали)
- Мука 1,5-2 стакана.
- Сода 1 ч. л. без верха
Выливаю в миску кефир, разбиваю туда яйцо. Всё размешиваю, добавляю сахар и соль по вкусу. Просеиваю муку прямо в миску.
На горку муки высыпаю соду. Размешиваю. Должно получиться довольно густое тесто - как густая сметана. И уже сразу при размешивании видно, как появляются пузырьки - это будущие дырочки в блинах :)
Нагреваю молоко приблизительно до 60-70 градусов. Оно получается горячим, но не кипящим. Выливаю молоко порциями в тесто, хорошенько размешивая. Тесто становится как жиденькая сметана. И никаких комочков :)
А дальше всё как обычно: нагреваю сковороды. смазываю их растительным маслом. И пошёл процесс! Блинчики получаются тонкими, нежными, с дырочками.
Кстати, для смазывания сковородок я пользуюсь - по-старинке - половинкой картошки, надетой на вилку. Пробовала современной силиконовой кисточкой - не понравилось.
Выпекаю блинчики на среднем огне. чтобы успевать использовать сразу 2 сковородки. На современных блинницах с антипригарным покрытием, конечно, дело быстрее идёт.
Очень быстро вырастает горка румяных ароматных блинов.
Но внимание! Если за вашей спиной курсируют туда-сюда две внучки, то горку можно и не увидеть. Останется мне и деду по паре блинчиков - и то хорошо :)
Смотрите подробное видео, как я готовлю по этому рецепту.
Спасибо, что зашли в гости.
Вкусных вам блинов и весёлой масленицы :)