Абрикосовое варенье рецепт
Мытые абрикосы необходимо разрезать по бороздке на две части. Косточки удаляются, а плоды опускаются в горячий сироп и кипятятся около 4 минут.
По завершении этого времени смесь снимается с огня и выдерживается в течение восьми часов в квартире. Затем варенье снова ставится на огонь и варится до готовности. Если вы используете мелкие абрикосы, то их рекомендуется варить целыми. Лучше всего выбирать абрикосы, которые немного не дозрели.
Для таких плодов потребуется баланшировка в кипящей воде на протяжении 2 минут. Но предварительно их необходимо наколоть, после баланширования немедленно опустить в холодную воду.
Косточки при использовании целых абрикосов удаляются с помощью тоненькой палочки со стороны плодоножки. Косточки можно разбить, а ядрышки расположенные внутри вернуть в абрикосы.
Их можно также добавить и в варенье из половинок абрикосов. Сироп готовьте из расчета: на один килограмм плодов 1 - 1,2 килограмма сахарного песка и 400 грамм воды. Целые абрикосы необходимо варить в три этапа.
Сначала плоды заливаются горячим сиропом и доводятся до кипения. Кипятить смесь необходимо на протяжении 5 минут. Затем варенье снимается с огня и выдерживается в течение пять часов. Потом его снова кипятят пять минут, а затем выдерживают пять часов в квартире.
В завершении, на третьем этапе варенье доводиться до готовности.
Продукты для варенья из абрикосов Сироп:
- абрикос - один килограмм
- сахарного песка - 1 - 1,2 кг
- воды - 400 грамм
Отбираются спелые, но при этом твердые абрикосы. Разрезать их не стоит. Достаточно удалить косточку. Ее можно вытолкнуть с помощью палочки. Косточки прокаливаются в духовке при 200С 5 минут.
После этого раскалываются, достаются ядра и соединяются с абрикосами. Из сахара и воды делается сироп, которым в кипящем состоянии заливают приготовленные абрикосы, после чего оставляют охлаждаться. Потом смесь снова доводится до кипения и снимается с плиты.
На третьем этапе варенье вариться до готовности. Смесь разливается по стерильным банкам и закатывается. Продукты для варенья из абрикос абрикос - один килограмм, сахарного песка - один килограмм, воды - 200 грамм.