Все знают пирожные "Безе", но мало кто знает, что из безе можно сделать лебедей. Сделать их очень просто и быстро, а выглядят они эффектно и доставят большое удовольствие, особенно детям!
Продукты (на 12 порций) Белок яичный - 90-100 г Сахар - 180 г Ванильный сахар - 10 г Сок лимонный - 1 ч.л. или лимонная кислота (соль) - щепотка Сливки 33% - 250 г Пудра сахарная - 50-100 г
Пошаговый фото рецепт Пирожные-безе "Лебеди"
Подготавливаем продукты для безе.
Белки отделяем от желтков, взбиваем с лимонным соком или щепоткой кислоты/соли на низкой скорости, до образования пены. Когда пена появится, увеличиваем скорость до максимальной. Понемногу вводим сахар и взбиваем в миксере 10-12 минут.
Когда белки взобьются, перекладываем их в кондитерский мешок и делаем в нем дырочку, диаметром 0,5 см.
На противень из кондитерского мешка отсаживаем "шеи лебедей" в виде "двоек" шириной 2,5 см и длинной 5 см. Зубочисткой или деревянной палочкой вытягиваем "клювики лебедей". Делаем "крылышки": отсаживаем безе в виде кружочков диаметром 4 см и чайной ложкой размазываем половину безе в правую сторону, а половину - в левую. Посыпаем безе сахарной пудрой.
Если у вас есть насадки для кондитерского мешка и больше времени, то "крылышки" можно, вырисовывая "перышки" (см.видео-рецепт).
Ставим в духовку, подсушиваем безе при 100 градусах 1 час и на час оставляем в духовке остывать.
Подготавливаем продукты для сливочного крема. Сливки должны быть холодными, Для этого отправьте их на 15 минут в морозильную камеру.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
Перекладываем крем в кондитерский мешок. С помощью насадки "звездочка" формирум из крема ракушки.
Прикладываем крылышки и вставляем шейки. Пирожные-безе "Лебеди" готовы.