Манты -это традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии. Состоит оно из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте приготовленном в мантоварке на пару. Для начинки можно использовать разное мясо, все зависит от вашего вкуса. Тесто должно быть эластичным и как его таким приготовить , я открою пару секретов. Делюсь с вами рецептом.
Манты из рубленой баранины
Ингредиенты на 10-12 средних мантов:
- мука 220 грамм
- яйцо куриное 1 шт
- вода 125 мл
- соль 0.5 ч.л.
- кукурузная мука 30 грамм
Приготовление :
А вот и первый секрет, нам понадобится ледяная вода, для этого в воду комнатной температуры опускаем пару кубиков льда .
В тестомес или миску насыпаем муку высшего сорта и добавляем к ней кукурузную муку , это второй секрет, тесто будет эластичным. Делаем углубление.
В ледяную воду добавляем соль, яйцо и перемешиваем, вливаем яичную смесь в муку и вымешиваем тесто 15-20 минут. Тесто не липнет к рукам . После того как хорошо вымесили тесто, оставляем его на один час отдохнуть. В это время готовим начинку. Что бы тесто не заветрило, накрыть влажным полотенцем.
Манты лепятся очень легко, тесто раскатывается мягко и сок от начинки не вытечет.
Готовим начинку:
Ингредиенты:
- баранина 400 грамм
- курдючное сало 150 грамм
- лук репчатый 400 грамм
- специи:
- зира 1ч.л.
- кориандр 1ч.л.
- соль 1ч.л.
- перец молотый по вкусу
Нарезаем баранину и курдючное сало мелкими кубиками. Лук нарезаем тоже кубиками. Все перемешиваем и давим на лук что бы он дал сок, добавляем специи соль и еще раз перемешиваем, начинка готова .
Делим тесто на три равные части , затем третью часть еще на четыре.
Раскатываем лепешку диаметром 10-12 см, в середину кладем 1 ст.л. начинки и заворачиваем .
Слепляем два края в середине. С боков делаем два уголка и их между собой соединяем.
Получаются вот такие манты.
Форму мантоварки смазываем сливочным маслом и выкладываем манты. Включаем и варим 20-25 минут. Если манты были замороженные, то варить 40 минут.
Далее вынимаем из мантоварки и кладем на каждый мант по кусочку сливочного масла и подаем на стол со сметаной, аджикой или майонезом. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите ваши комментарии.