Для бисквита: 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/4 стакана сока лимона, 1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущенного молока, 1/2 ч. ложки соды, 3/4 стакана муки.
Для крема: 1/2 банки сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 1 стакан грецких орехов.
Для глазури: 100 г горького шоколада, 100 г сахарной пудры, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки волы, молочный шоколад, грецкие орехи.
1. Белки отделить от желтков, взбить миксером в крепкую пену продолжая взбивать, всыпать сахар, влить сок лимона и взбивать еще 1 минуту. Желтки растереть со сметаной, добавить сгущенное молоко, соду и просеянную муку, тщательно перемешать. После аккуратно подмешать белки.
2. Дно и бока разъемной формы выстелить пергаментной бумагой, наполнить на 2/3 тестом и выпекать в нагретой до 200 °C духовке 35–40 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Выпеченный бисквит остудить.
3. Приготовить крем: орехи подсушить на раскаленной сковороде, остудить и измельчить; размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком до получения воздушного крема, добавить орехи и тщательно перемешать.
4. Приготовить глазурь: горький шоколад наломать небольшими кусочками, добавить воду и растопить на водяной бане. Снять с плиты, добавить 1 ст. ложку сливочного масла и сахарную пудру, растереть до образования однородной глазури.
5. Бисквит разрезать вдоль на 2 коржа и прослоить их кремом. Верх и бока торта покрыть глазурью, полить растопленным на водяной бане молочным шоколадом, украсить грецкими орехами и оставить на 2–3 часа для пропитки.