В мясе содержатся соединения, повышающие риск респираторных заболеваний детей.Речь идет о продуктах распада углеводов.
Авторы одной из статей,выдвинули такую гипотезу после осмотра 4388 детей от 2 до 17 лет.Они соотнесли рацион питания (частота потребления мяса) и наличие симптомов астмы.
Оказалось, частое потребление мяса связано с наличием характерных для астмы хрипов.В некоторых случаях, хрипы мешали ребенку спать и заниматься спортом.
Кроме того, потребление мяса повышает риск астматического приступа.
Во время термической обработки мяса образуются продукты распада углеводов(гликирования).Накопление продуктов гликирования в организме,приводит к изменениям на клеточном уровне.
В большой концентрации продукты гликирования повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа.
То, что эти продукты накапливаются при определенном рационе,показал и другой эксперимент.В нем участвовали здоровые мужчины и женщины от 20 до 50 лет.
Их разделили на две группы в зависимости от рациона.
1.Первая группа питалась обработанными зерновыми и жареным красным мясо.
2.Вторая группа питалась цельнозерновыми и молочными продуктами, орехами, бобовыми и белым мясом (курица, индейка).
Итог: несколько недель употребления жареного мяса и уровень продуктов гликирования рос в несколько раз.