Чи кёфте - переводится как сырые котлеты . Это одна из разновидностей турецкого фастфуда . Раньше чи кёфте готовили из сырого мяса , на данный момент блюда из сырого мяса запрещены в Турции , поэтому сейчас чи кёфте готовят из булгура . Я покупала чи кёфте раньше в сети кафе комагене . Сейчас я готовлю чи кёфте сама , готова поделиться с вами рецептом .
Нам потребуется мелкий булгур .
Прежде всего в тарелке 2 столовые ложки исота перемешиваем с оливковым маслом . Затем нарезаем или натираем одну луковицу . Возьмём 2 стакана булгура , добавляем натёртый лук, 3 кусочка льда , добавим измельчённый чеснок всё это помещаем в просторную посуду . У меня тепси - форма для выпекания пирогов . Начинаем растирать лук , чеснок , булгур лёд . Наша цель сырой булгур должен разбухнуть. Растираем минут 10 . Затем добавим ещё 3-4 кусочка льда , 2 столовые ложки томатной пасты и 1 столовую ложку перечной пасты . Растираем все ингредиенты . Булгур в результате должен стать мягким .
Потом добавляем перемешанный с оливковым маслом исот . Исот - это разновидность перца . Он чёрного цвета . Продаётся в маркетах , на базаре . Перемешиваем все ингредиенты . Если смесь сухая добавьте 3-4 кубика льда . Добавим 200 грамм перетёртых помидор .Помидоры очищаем от кожуры , измельчаем в блендере . Перетираем все ингредиенты. Если ваша смесь сухая, добавьте лёд . Булгур к этому времени должен разбухнуть. Добавим специи: 2 чайные ложки кимьона, 2 чайные ложки красного перца . Все перемешиваем. Специи добавляйте на свой вкус . У нас в семье любят острое поэтому я добавляю много перца . Я добавила ещё чайную ложку чёрного перца и красного перца пул бибер .
В конце добавим гранатовый соус примерно 3 столовые ложки , соль все перемешиваем. Попробуйте полученную смесь если булгур твёрдый добавьте ещё лёд и продолжайте всё перетирать . Польем полученную смесь оливковым маслом . Все перемешиваем. В результате получилось как бы тесто , липкое на ощупь . Из него лепим котлеты . Как употреблять ? На листик салата кладём котлету, сбрызнем лимонным соком . Если есть лаваш, то заворачиваем котлеты в лаваш добавим зелень петрушку, лист салата, натёртую морковь , нашинкованную капусту поливаем лимонным соком . Блюдо готово !