Домашняя выпечка с пряной начинкой идеально сочетается с любым первым блюдом, а особенно со всеми любимым борщом. Я придумала для семьи довольно простой рецепт — булочки с нежной чесночной начинкой, которая придает им некоторую пикантность.
Даже в процессе выпечки у моих детей появляется аппетит: привлекательный аромат распространяется по всей квартире. Эти булочки даже стали заменой покупному хлебу.
Моя семья состоит из четырех человек и для каждого полноценного обеда нам необходимо около 12 булочек.
Тесто для них должно быть пышным, поэтому для его приготовления я использую следующие ингредиенты:
- сахарный песок — 2 ст. л.;
- поваренную соль — 0,5 ч. л.;
- муку пшеничную высшего сорта — 400 г;
- прессованные дрожжи — 10 г;
- молоко — 260 мл;
- масло сливочное — 30 г.
Кроме того, чтобы булочки получились румяными, а начинка не расползалась, заготовки перед отправкой в духовку надо смазать смесью из одного яйца и столовой ложки молока.
Для приготовления начинки я беру:
- 50 г сливочного масла;
- 3-4 зубчика чеснока;
- свежую или сушеную зелень (подойдет та, которая вам нравится) — 1 ст. л.;
- немного тертого сыра (по желанию).
Сначала готовим тесто. Подогреваем молоко до температуры немного выше комнатной, добавляем в него размятые дрожжи и сахар. Отставляем закваску настаиваться в теплом месте на 15 минут. Чтобы тесто хорошо поднялось, используйте только свежие прессованные дрожжи.
Когда дрожжи набухнут, добавляем в смесь заранее размягченное сливочное масло и аккуратно перемешиваем.
Затем солим и всыпаем просеянную муку.
Вымешиваем руками, формируем шар и накрываем миску пищевой пленкой.
В таком виде тесто должно постоять 1 час при комнатной температуре. За это время его размер увеличивается в 2-3 раза.
Готовое тесто нужно опять обмять руками и сформировать 12 одинаковых шариков (вес каждого из них получается примерно 60 г).
Затем выкладываем полуфабрикаты на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрываем заготовки пищевой пленкой или чистой тканью и оставляем на 30 минут.
Готовим смазку и начинку. Взбиваем венчиком или вилкой яйцо и столовую ложку молока.
Для приготовления начинки смешаем мягкое сливочное масло, чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарубленную или сухую зелень.
Начинку перемещаем в кондитерский мешок или в пластиковый пакет, уголок которого отрезаем. В середине каждой круглой заготовки острым ножом делаем надрез, смазываем всю поверхность яично-молочной смесью и заполняем лунку начинкой.
Выпекают пампушки в духовке 20 минут при температуре 180 °С. Для проверки степени готовности аккуратно проткните их зубочисткой или деревянной шпажкой.
Перед подачей на стол слегка промокните свежеиспеченные булочки бумажным полотенцем, чтобы убрать излишнюю жирность. Пампушки хороши и в горячем виде, и остывшие.
Большое значение для приготовления вкусной выпечки имеет выбор качественного чеснока. Я советую обращать внимание на его внешний вид.
Прежде всего, он должен быть твердым и сухим. Крупные головки дольше высыхают, поэтому зубчики бывают частично испорченными. Стоит подбирать чеснок небольшого размера. Кроме того, вкус такой пряности более тонкий. Следите еще и за тем, чтобы чеснок не дал ростков. В таком случае его вкус ухудшается.