Взвар, это почти компот, но более сладкий. Даже очень сладкий.
1. 400 гр. сушёных фруктов внимательно перебрала, выбросила мусоринки. Подозрительные комочки тоже выкидываю.
Здесь обычная компотная смесь: абрикосы, яблоки, изюм, чернослив. Фрукты хорошо просушены, звенят и гремят, когда я их трогаю. Мне такие нравятся, хорошо хранятся, чистые. Но всё же перебрать и рассмотреть надо.
Однажды я просто сполоснула изюм, и сварила компотик. А среди изюминок был камешек. Чуть зуб не сломала. Теперь перебираю каждую фруктинку.
2. Хорошо промыла в чуть тёплой воде 2 или 3 раза. Не надо, чтобы они долго лежали в воде. Просто перебираю руками, промываю до светлой воды и всё.
3. Воду сливаю, и абрикосы розовеют , а яблоки всплывают кверху. Всё, помывка фруктов прошла успешно.
Рука тянется что-нибудь схватить. Ну хорошо. Возьму абрикос (урюк он же), и буду ходить грызть твёрдую жёлтую ягоду.
4. Наливаю воды, у меня 1, 5 литровый сотейник. Ставлю на огонь, как закипит, убавляю и варю на среднем, маленьком. Парю. До мягкости. Фрукты парятся и наполняют ароматом кухню. Снимаю с огня и немного остужаю.
Затем отвар сливаю. Он ещё без сахара, но густой и красивый, вкусный конечно. Можно оставить и так.
5. Фрукты перекладываю в глубокое блюдо, а в отвар насыпаю сахар. У меня был стакан почти. Взвар сравнивают с мёдом, и да, получается сладко .
6. Отвар с сахаром довела до кипения на сильном огне, и залила фрукты.
Аккуратно со всех бочков, облила горяченьким, бережно перемешала.
7. Фрукты пропитались сиропчиком и можно пробовать. Горячим или холодным. Можно угостить домочадцев.
8. Получается очень вкусно. ААА! Знакомый вкус...
Да, такой компот давали нам в детском саду на обед. Главное, чтобы попался чернослив или абрикос. Там были косточки. И когда мне везло, я шла на сончас с драгоценной косточкой во рту. Из неё долго выходили капельки компота, и мне было чем заняться во время "сна". Косточку от чернослива (почти плоскую и острую) можно было раскусить, если постараться. А твёрдую круглую косточку абрикоса попытаться расколоть камнем. Потом. На прогулке.
9. Фрукты пропитались сиропом, напиток получился отменного вкуса. И это совсем не компот, жиденький, сладенький, а настоящий взвар. Похожий на мёд, густой, ароматный, добрый.
По рецепту: сушёные фрукты - 800г, сахар -250 г, вода.