Приветствую всех на канале "Продуктовый городок". Сегодня я буду готовить вкуснейший торт, который меня научила делать моя бабушка. Готовится он просто, легко, быстро и ничего не надо раскатывать. Единственное - нужно чтобы торт настоялся и пропитался.
Приготовление:
Готовим тесто
1. Берем кастрюлю, желательно с толстым дном. Кладем 300 гр. сливочного масла и 200 гр. сахара, 4 полных ст.л. меда.
2. Ставим на плиту на маленький огонь и постоянно помешиваем венчиком или ложкой до однородного состояния.
3. Когда начнут появляться первые пузырьки - добавляем 20 гр. соды (2 ч.л.). Прогреваем смесь примерно 1 минуту и снимаем с огня.
После того как сода вступит в реакцию - масса начнет пенится и увеличиваться в размерах, приобретая карамельный оттенок.
4. Снимаем с огня и даем немного остыть, примерно минут 10. Это делается для того, что бы масса взяла меньше муки.
Не пугайтесь, если масса после остывания немного потемнеет. Это нормально.
5. В получившуюся массу вводим 4 яйца по одному и тщательно вымешиваем венчиком и добавляем щепотку соли.
5. Теперь частями засыпаем 400 гр. пшеничной муки, параллельно хорошенько вымешивая.
6. Тесто, по консистенции должно получиться чуть гуще сметаны и напоминать жидкую карамель.
7. Берем два стандартных противня или любые формы для выпечки меньшего размера. Застилаем их пергаментом.
8. Выливаем тесто на два противня поровну.
9. Стараемся равномерно разровнять тесто по площади противня с помощью шпателя или лопаточки.
Не переживайте, если тесто получиться очень тонким. В процессе выпечки оно подымится.
10. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем коржи по очереди. Пекутся они примерно 5-8 минут.
11. Вынимаем из духовки коржи и даем им полностью остыть.
12. Обрезаем края так, что бы коржи были одинаковыми по размеру. Обрезки не выкидываем, они нам еще пригодятся.
13. Разрезаем коржи пополам и снимаем с пергамента. Должно получиться 4 коржа.
Коржи готовы.
Готовим крем
1. Выливаем в глубокую тарелку 1,5 - 2 литра сметаны 20%. Добавляем 200 гр. сахарной пудры. Не сахара! Туда же добавляем 10 гр. ванилина и размешиваем до однородной консистенции.
Чем сметана жирнее - тем лучше. Я использовала смесь из 25% и 26% сметаны.
2. Что бы крем получился более густой и весь не впитался в коржи, мы добавляем загуститель для сметаны. Пропорции смотрите на упаковке, так как у каждого производителя они разные. Я использовала 4 пакета загустителя по 16 гр. каждый. Один пакет на пол литра сметаны.
Если нет загустителя - сметану можно выложить на марлю или мелкое сито на ночь, что бы лишняя жидкость ушла и сметана была нужной консистенции - более густой.
3. Вымешиваем получившийся крем с помощью блендера либо миксера.
4. Делим крем на 4 равные части.
Натуральные красители для крема
Шоколадный слой
1. Из одной тарелки крема берем 2 ст.л. сметаны и добавляем туда 2 ст.л. какао. Тщательно размешиваем, что бы не было комочков. Добавляем в одну из четырех тарелок с кремом. Вымешиваем.
Какао можно брать любого производителя. Я использовала "Золотой Ярлык".
Розовый слой
2. Сырую свеклу промываем, очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке примерно 2 ст.л.
3. Получившуюся массу перекладываем в марлю и отжимаем сок.
Не переживайте по поводу свекольного запаха - он полностью отсутствует.
4. Теперь необходимо добавить сок в тарелку крема. Сколько конкретно добавить сока я не могу вам сказать. Все зависит от желаемого вами цвета крема. Если хотите получить бледно-розовый цвет, то добавить нужно совсем чуть-чуть. Перемешиваем крем и смотрим на результат, в случае чего, добавляем сок.
Крем готов.
Собираем торт
1. Корж обильно смазываем кремом, сверху кладем следующий корж и снова смазываем.
2. Боковины торта смазываем кремом белого цвета.
Посыпка для торта
1. Обрезки от коржей и 100 гр. любого песочного печенья перемалываем в блендере.
2. Посыпаем торт со всех сторон полученной крошкой.
3. Даем торту пропитаться 3-4 часа в холодильнике. Чем больше - тем лучше. Я пропитывала 12 часов.
Торт готов
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная: 400 гр.
- Масло сливочное: 300 гр.
- Сахар: 200 гр.
- Яйца: 4 шт.
- Мед: 4 ст.л.
- Сода: 20 гр. (2 ч.л.)
- Соль: щепотка
Крем:
- Сметана: 1,5 - 2 литра
- Сахарная пудра: 200 гр.
- Загуститель для сметаны: 4 пакета по 16 гр. (на 2 литра сметаны)
- Ванилин: 10 гр. (1 пакет)
- Какао: 2 ст.л.
- Свекла: 1 шт.
Посыпка:
- Печенье песочное: 100 гр.
Медовые коржи получились очень нежными, каждый кусочек торта тает во рту. Обильное количество крема, с разными привкусами придает этому торту особую, приятную изюминку.
Попробовав этот торт - вы его очень полюбите и будите готовить на все праздники. Ведь он достаточно прост, а получается ни чуть не хуже магазинного. Да и вариантов посыпки бесчисленное множество - ваша фантазия может не знать границ. В конце концов - можно использовать и искусственные красители. Каждый раз у вас будет получаться совершенно разный торт. Это ли не прекрасно?
Рекомендую приготовить:
Соседи угостили яблоками, а я в ответ побаловала их яблочными колобками, приготовила за пол часа