Всегда хочется чтобы торт был не только вкусный но и радовал глаз. Крем для украшения цветами нужен плотный и чтобы хорошо держал форму. Лично я для себя нашла идеальный крем на основе кефира. Да да вы правильно поняли именно кефира.
Ингредиенты
2 л. Кефира 2,5 %
80 гр. Сахарной пудры
35 гр. Кукурузного крахмала
40 гр.Воды.
Для начала нам нужно заморозить кефир в морозилке. Потом замороженный кефир освобождаем от упаковки . Лучше брать кефир в мягкой упаковке.
Дуршлаг застилаем марлей в несколько слоев или берем ткань.
Складываем в марлю кефир и даем полностью растаять. Как кефир полностью растаял ставим его под груз минимум на 12 часов. Должна получится плотная масса.
У меня из двух литров кефира получилось 300 гр. Творожной массы. Теперь займемся непосредственно кремом.
В пиалке смешиваем крахмал и воду
добавляем 70 гр. творожной массы,
перемешиваем до однородности. Следом добавляем сахарную пудру и ещё раз всё хорошенько вымешиваем.
Полученную массу выливаем на сковороду с толстым дном и на медленном огне завариваем массу. Постоянно помешивая силиконовой лопаткой.
Как только наша масса загустела
перекладываем в другую ёмкость и даем полностью остыть.
Масса напоминает мягкий пластилин. В остывшую заварную основу в 3-4 подхода добавляем творожную массу.
Крем получается очень плотным.
Для стабилизации отправим крем минут на 30 в холодильник. Крем хорошо окрашивается как гелевыми так и сухими красителями. Из этого крема получаются чудесные цветы. Он не течёт, а на вкус чем-то напоминает глазированный сырок.
Если вам понравился мой рецепт ставьте пальчик вверх и подписывайтесь на мой канал. " О еде и про еду. "
Приятного аппетита. Пока 👋 пока.