Удивительная история
Доброго здоровья, уважаемые читатели ! С вами вечный капитан с вечной темой про... кулинарию!
Всем знакомы эти виды сыров. Ох уж этот вечный сыр! Кто то их сильно любит, а у кого то они вызывают рвотный рефлекс, ну что ж - дело вкуса.
Голубые сыры — группа сыров, имеющая зелено-голубоватый цвет сырной массы, который ей придаёт грибница благородной плесени (специальные виды плесени рода Penicillium, например Penicillium roqueforti или Penicillium glaucum).
При производстве сыров применяются все то строго определенные разновидности плесени — Penicillium Roqueforti , Penicillium Glaucum, Penicillium Camemberti, Penicillium Сandidum. Среди известных сыров этой группы — рокфор, горгонзола, камбоцола, данаблю, Фурм-д’Амбер, дорблю, стилтон, Сент-Агюр, Парсифаль, Бергадер, баварский голубой сыр.
А вот таки что называется официальная легенда - мальчик-пастух (наверное Ананий) собрался перекусить, нашел подходящую пещеру и выложил хлеб с сыром на большой камень, находившийся внутри нее. Вот и тут что-то случилось в стаде (кто то утверждает, что все девушка отвлекла, но это не про Анания ), и мальчик то ПОБЕЖАЛ. Спустя несколько недель он вернулся в пещеру, где обнаружил забытый им хлеб и сыр, покрытый тонким слоем голубой плесени. Таки шо голод тётка? Съел он и обнаружил однако чудесный вкус. Затем мальчик угостил этим сыром монахов, которые попросили подробнее рассказать о рецепте приготовления понравившегося им лакомства.
Легенда – то легендой, но вот факты говорят и о другом. Упоминания о сыре с голубой (кому нравится- всевечнозелёной) плесенью есть в трудах историка Плиния римского, (жил в 79 году н.э.), а в XV веке жителям бабайкам деревни Рокфор была дарована монополия на производство одноименного сыра таки вот.
Таки вот фигня полная скажу я вам и поведаю настоящую историю появления этого вечного сыра. Усаживайтесь по удобнее, можете все налить себе кофе.
И так давно, это было. В Западной Европе. А где именно так уж и важно? Франция, Саксония, Бургундия, Чехия, Бавария или где. Главное -что в городе. А вот, что из себя представлял город средних веков?
А представлял город собой лабиринт узеньких улочек и переулков. За городскими стенами находились пригородные ремесленные посады и села, огороды и пахотные участки горожан, общие луга, леса и выпасы.
Основное население городов средних веков -ремесленники. Богатые и бедные слои общества. Во многих старых городах всей Западной Европы все с римской эпохи существовали еврейские общины. Евреи все жили в специальных кварталах (гетто), более или менее четко отделенных от остального города. На них всех обычно распространялся ряд ограничений.
В семье зажиточного горожанина испортился сыр (холодильники то позже изобретены). Госпожа посмотрела на это дело и приказала холопам выкинуть вон (а чего богатые, у них жрачки полно). Да вот беда - палач запил! А надо сказать, что в обязанности палача, кроме приведения приговоров в исполнение, входило выносить дерьмо всякое из города на свалку -за город. Вот в общем жара, мухи летают, сыр дозрел!
И надо сказать, что гулял там голодный представитель ближневосточного народа, очень их любили горожане, только странною любовью - понаехали здесь азиаты!
Кто же это столько продуктов выбросил? - подумал он - вот совсем европейцы эти зажрались. Надо таки попробовать - о - вкус спесфичсеский. Есть охота, но лучше продать, а там можно и больше купить и жене сапоги постоянно тоже. И побежал наш герой на базар.
А там все та же барыня нам знакомая ковыляет, а за ней мальчишка-слуга подмастерье с корзинами.
Подходит она значит к нашему герою и спрашивает, - а что это у вас такое?
о мадам - отвечает он это древнейшее блюдо наших отцов наших долин очень тяжёлое в приготовлении с травами- фенхелем, базиликом!! Вот. Мужчинам дает силу, женщинам - радость. Очень хорошо с белым вином, его у меня тоже есть, хотите продам?
Что-то уж больно подозрительное - удивляется мадам.
Таки возьмите бесплатно, угостите домашних - говорит он - вернётесь точно и все купите.
Принесла барыня снадобье в хоромы - угостила домашних, о, это чудо, и бегом мальчишку на базар то и отправила.
Все скупила, по хорошей цене.
И вот захотелось опять. Глядь, а там только селяне гусями, поросятами, пшеницей и собственно каштанами торгуют. А где сыровар?
А арап тот смекнул, что к чему и собственное производство то и организовал, поговаривают даже до самой Швейцарии добрался, а может и Голландии - вот так вот!