Побывать во Франции – мечта многих, но иногда можно познакомиться с ней, не выходя из дома. Давайте приготовим блюда французской кухни!
1. РАТАТУЙ.
Рататуй — французское овощное рагу. Посмотрела одноименный мультик, и мне очень захотелось приготовить рататуй. Долго я искала рецепты и вот представляю вашему вниманию - мой первый РАТАТУЙ!!!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для соуса:
Болгарский перец - 350 г.
Помидоры - 350 г.
Лук - 200 г.
Растительное масло.
Овощи:
Баклажаны - 500 г.
Кабачки - 500 г.
Помидоры - 500 г.
Для заправки:
Растительное масло - 5 ст. л.
Чеснок - 4 зубчика .
Зелень .
Соль.
Перец.
Как приготовить рататуй:
1. Перец запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов примерно полчаса, чтобы кожица начала чернеть. Остывший перец очищаем и нарезаем кубиками.
2. Лук нарезаем мелко.
3. Помидоры очищаем от кожицы, для чего опускаем их в кипяток на полминуты. Затем также нарезаем кубиками.
4. Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом.
5. Добавляем перец, готовим около 3-х минут.
6. Примерно через 3 минуты добавляем помидоры, солим. Готовим около 7 минут, чтобы соус немного загустел.
7. Затем с помощью блендера делаем соус однородным.
8. Равномерно выкладываем соус в форму или сковороду.
9. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками. (Чтобы баклажаны не горчили, можно их посолить, оставить на полчаса, потом промыть и отжать.)
10. Кабачки и помидоры нарезаем кружочками.
11. Теперь выкладываем овощи в форму поочередно, полностью заполняя форму.
12. Для заправки мелко нарезаем зелень и измельчаем чеснок.
13. Перемешиваем масло с зеленью и чесноком, солим, перчим по вкусу.
14. Поливаем овощи приготовленной заправкой.
15. Форму накрываем, ставим в духовку и запекаем рататуй примерно час или чуть дольше, до готовности овощей.
2.КАРТОШКА ПО-ФРАНЦУЗКИ
Быстрое и простое в приготовлении блюдо. Все ингредиенты сложил в форму для запекания, поставил в духовку, а духовка уж сделает свое дело. Очень вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель - 500-700 г.
Сыр - 250 г.
Молоко - 1 стакан.
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 50 г.
Соль - 0,5 ч. ложки
Чеснок - 2 зубчика.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОШКУ ПО-ФПАНЦУЗКИ:
1. Положите в кастрюлю или другую емкость для запекания половину всей картошки (это будет первый из двух слоев).
2. Очистите и измельчите чеснок в чесночнице или мелко нарубите его.
3. Смешайте чеснок с солью..
4. Первый слой посыпьте мелко нарубленным (раздавленным) чесноком, смешанным с солью. Выложите второй слой картошки (оставшуюся половину) и также смажьте.
5. Яйца разбейте в отдельную тарелку.
6.Добавить молоко. Яйца взболтайте с молоком до однородности.
7. Яичной смесью залейте картофель. Разогрейте духовку до 180 градусов.
8. Масло натрите (можно натереть сразу в форму где находится картошка). Посыпьте натертым на терке сливочным маслом картофель.
9. Натрите сыр, распределите его так, чтобы вся картошка была покрыта сыром.
10. Запекайте французскую картошку в духовке 45-50 минут при температуре 180.
3. ЛУКОВЫЙ СУП ПО-ФРАНЦУЗКИ
Луковый суп с гренками - интересное блюдо французской кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ: на 6 порций.
Лук репчатый - 6 шт.
Чеснок - 3 зубка.
Багет французский - 6 кусочков.
Сыр швейцарский грюйер, тертый - 2 стакана.
Вино белое сухое - 0,5 стакана.
Бульон овощной - 9 стаканов.
Масло оливковое - 3 ст. ложки.
Мука - 2 ст. ложки.
Сахар - 1 ч. ложка.
Тимьян свежий - 2 ч. ложки измельченного + для украшения.
Как приготовить луковый суп с гренками:
1. Чеснок очистить, измельчить. Лук тонко нарезать.
В большой кастрюле на среднем огне нагреть масло, добавить лук и готовить, помешивая, 10 минут или пока лук не станет золотисто-коричневым.
Добавить измельченный чеснок и тимьян, всыпать сахар. Продолжать готовить, помешивая, 30 минут.
2. Посыпать мукой и готовить, непрерывно перемешивая, 1-2 минуты.
Влить вино, перемешать.
Постепенно влить бульон, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить луковый суп 45 минут.
Одновременно разогреть духовку. Обжарить ломтики хлеба до золотистого цвета с двух сторон. Натереть хлеб чесноком.
3. Налить суп в жаропрочные тарелки-мисочки (6 порций), поставить их на противень. В каждую тарелку выложить тост, посыпать сыром. Поставить противень в духовку на 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился.
4. Луковый суп по-французски сразу подавать к столу, украсив суп с гренками веточками тимьяна.
4. ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ "ПУЛЯР" НА СКОВОРОДЕ
Оригинальный способ приготовления омлета. Омлет "Пуляр" получается очень нежным и пышным. Я готовила первый раз, так как рецепт заинтересовал, и считаю, что нужно пробовать новые методы приготовления привычных нам блюд. Не могу утверждать, что это аутентичный рецепт, так как считается, что рецепт омлета "Пуляр" является большой тайной. Омлет матушки Пуляр и по сей день подаётся в одноименном ресторане!
ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 порции.
Яйца - 5 шт.
Молоко или сливки (по желанию) - 2 ст. ложки.
Соль - по вкусу.
Масло сливочное - 1 ч. ложка.
Как приготовить пышный омлет "Пуляр" на сковороде:
1. Яйца разделить на белки и желтки.
2. К желткам добавить щепотку соли.
При желании можно добавить молоко или сливки. Встречаются разные вариации: кто-то добавляет, кто-то - нет. Конечно, с молоком или сливками желтки будут более
3. Яичные белки взбить со щепоткой соли до плотных пиков.
4. Сковороду (диаметр моей сковороды 24 см) прогреть на умеренном огне, добавить сливочное масло.
5. Вылить в сковороду с маслом желтки, разровнять равномерным слоем по всему дну сковороды.
6. Спустя минуту выложить на желтки белковую массу. Накрыть крышкой и жарить омлет на умеренном огне примерно 7 минут, до готовности белков.
7. Выложить омлет "Пуляр" на блюдо для подачи. Разрезать омлет пополам, одну часть уложить на вторую, чтобы белок оказался внутри.
5.ФРИКАСЕ ИЗ СВЕНИНЫ
Фрикасе из свинины - мясо с грибами, в соусе из сметаны и сыра. Быстро, нежно, с любым гарниром!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина, филе - 300 г.
Грибы (маслята или другие грибы) - 130 г.
Лук репчатый, средний - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Сметана - 2 ст.л.
Сыр плавленый - 1 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
Соль.
Перец.
Специи (по желанию).
Зелень (укроп, петрушка).
Вода - 100-125 мл.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ФРИКАСЕ ИЗ СВИНИНЫ:
1. Свинину порезать небольшими кубиками.
Грибы помыть, тоже порезать. (В моем случае это собранные собственноручно мамой и папой маслята, впоследствии порубленные и замороженные.)
2. Лук почистить и порезать. Чеснок также почистить и пропустить через чеснокодавку.
3. Зелень порубить.
4. На разогретой сковороде обжарить только мясо до румяности.
Затем добавить грибы, лук и чеснок.
5. Посолить, поперчить, добавить специи. (Молотого кориандра у меня не оказалось, поэтому я немного ложкой продавила зерна, чтобы пошел аромат. Из специй я еще добавила грибную, чтобы вкус был поярче.) Жарить мясо с грибами минут 10. Если у вас маслята, то помешивать.
6. Влить воду, добавить сметану. Следом добавить плавленый сыр. Постоянно помешивать, пока соус не станет однородным.
7. Всыпать муку и тщательно перемешать. Тушить свинину с грибами до загустения соуса.
8. В конце приготовления фрикасе из свинины добавить рубленую зелень.
Приятного аппетита!