Всем доброго времени суток, дорогие подписчики и читатели.
На сегодня у меня мой рецепт аджарских хачапури. Никогда раньше я их не делала. Планировала, собиралась, ну очень много раз собиралась, приготовить своим деткам, но никак. В основном я делаю хабизгины, потому что любим их всей семьей😊. Наша мама в детстве часто нас баловала этим вкусным блюдом, которое научили её грузинские родственники из Казбеги. Если кто не знает, что это за блюдо такое - хабизгины, объясню. Это сыр с картофелем в лепешке. Если честно, их я люблю больше, чем хачапури. Рецепт хабизгин выложу в одной из своих статей как-нибудь, если вам это интересно.
Итак, вернусь к хачапури по-аджарски. В этот раз я все же решила приготовить именно их и не пожалела. Знаете, переживала, что у меня не получатся именно такие, как в кафешке в Тбилиси, на улице Руставели. Кто там был и пробовал это, особенно в советское время, тот поймёт меня.
Дело в том, что кафе с аджарскими хачапури на Руставели было с давних времён. Я помню, когда мы были школьниками и ездили в театры или музеи на выходные всем классом, это кафе не проходили мимо никогда! Во-первых, это центр и очень популярное место. Ну а во-вторых, это было безумно вкусно😋
На первом этаже кафешки располагались «Воды Лагидзе», а в подвальном помещении, ниже этажом (-1 этаж) - аджарские хачапури!
И как же меня порадовало, когда я гостила в Грузии в 2017 году, что с тех пор и то, и другое кафе, все ещё находятся в том же самом месте. Только вот посетителей почти не было. Жаль! Конкуренции на улице Руставели море. Рестораны друг за другом вплотную, и везде готовят очень вкусно. В Грузии вообще все готовят вкусно.
Но мне конкуренты никак не помешали налопаться вкусных хачапури и напиться вод Лагидзе именно там, ведь я специально за этим пришла. Пришла вспомнить вкус детства времён СССР! Как же было классно в то время, совсем не похожее на нынешнее. Эх! Давно обещаю и планирую повезти моих детей в Грузию, на родину. Да все никак не получается.
Немного все же форма и вкус поменялись. Я помню аджарские хачапури в этом кафе в форме лодочки. Да и с беконом раньше никогда не делали. Но, видимо, владельцы решили что-то изменить, чтобы быть в ногу со временем. Мда🤔, времена меняются, меняются и формы со вкусом. Что поделать?
Ну что же, теперь рецептик в студию. Я сделала сама дрожжевое тесто. Обычно я его использую на пирожки и пиццу. В этот раз решила применить и здесь.
Ингредиенты для теста:
- мука (обычно 1,5 кг)
- Дрожжи, примерно 25 грамм, всегда беру свежие, они очень быстро «работают» в тесте, не то, что сухие.
Затем...
3. Яйца - две штуки. 🥚 🥚
4. столовая ложка соли
5. 3 столовых ложки сахара (без бугра)
6. молоко. Его я добавляю на глаз, примерно пол-литра или чуть больше.
7. подсолнечное масло, 2 столовые ложки. Когда есть оливковое, добавляю его.
Все это хорошо размешиваем в кастрюле или миске, на доске уже месим тесто. У меня выглядит вот так 👇
После чего я кладу тесто в пакет и отправляю его в тёплое место. Обычно это бывает батарея. Процесс брожения на ней ускоряется 😁 и тесто увеличивается как минимум в два раза буквально через час.
Пока тесто греется на батарее, делаю фарш. С ним возьми абсолютно никакой. Всего-то,,, на терке натереть сыр. Количество сыра зависит от вашего желания, можно немного положить, а можно и от всей души. Ну и производитель тоже особо не имеет значения в данный момент. Потому что ,,, сыр сулугуни как в Грузии вы все равно у нас не найдёте. Сейчас вообще проблема с сыром. Продаётся непонятно что. Сыром назвать очень сложно. У меня был сыр из Голландии в холодильнике, остатки роскоши 😁но для хачапури этот сыр я «зажала». Мы его и так съедим😊😋
Раскатываете тесто в форме лодочки. Кладёте сыр (кол-во по желанию) равномерно по всей поверхности. И защипываете с узких краев тесто. Получается примерно так, как на фото ниже.
Бортики я делать высокие из теста не стала. Когда это все запеклось немного, достала из духовки и просто приподняла чуть-чуть с боков тесто и поставила дальше, ожидая почти до готовности. Далее, снова достаём хачапури, разбиваем яйцо по центру и ставим в духовку, но уже до готовности яйца. После чего, вынимаем из духовки, раскладываем по тарелкам хачапури, и в центр кладём кусок сливочного масла. Вуаля! Вкуснятина на фото ниже 😉
Приятного аппетита! Очень вкусно и калорийно. Зато своими руками и свеженькое 😊
На этом у меня все. С вами была я, Диана🌹
если понравилось, не забывайте ставить 👍🏻 и комментировать. Это помогает продвижению канала. И статью сможет увидеть больше людей.
Спасибо, что дочитали до конца.