Сегодня готовим овощное жаркое в сковороде вок.
Ингредиенты на 4 порции:
- 150 мл. Овощного бульона;
- 2 очищенных баклажана;
- 6 столовых ложек арахисового масла;
- 2 красных перца, очищенных от семян и нарезанных соломкой;
- 100 грамм каштанов, нарезанных ломтиками;
- 6 зеленых луковиц, нарезанных;
- 2 ч.л. мелко нарезанного свежего имбиря;
- 1 крупный зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками;
- 1 зеленый перец чили, без семян и мелко порезанный;
- соль и перец;
- 1 ч.л. семян кунжута;
- тонко нарезанные перышки зеленого лука, для украшения;
- 600-800 грамм риса для гарнира;
- 1/2 столовой ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка рисового уксуса;
- 2 ч.л. сахара;
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала, смешанные с небольшим количеством воды до однородной массы.
Приготовление:
Сначала готовим соус. Для этого смешайте соевый соус, рисовый уксус и сахар в небольшой миске, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте пасту из кукурузного крахмала и перемешайте до получения однородной массы.
- Нагрейте бульон и отставьте в сторону.
- Баклажаны нарежьте вдоль и пополам каждую половинку плоской стороной вниз на полоски длиной 1 см. Снова разрежьте более широкие полоски вдоль пополам, затем разрежьте все полоски поперек на кусочки размером 4 см.
- Нагрейте вок на сильном огне и добавьте 5 столовых ложек масла. Добавьте полоски баклажана и красного перца и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Затем выньте их из вока и процедите на кухонной бумаге.
- Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла и обжарьте водяные каштаны, зеленый лук, имбирь, чеснок и перец чили, помешивая, в течение 1 минуты.
- Верните баклажаны и красный перец в вок. Уменьшите огонь до среднего и добавьте соевый соус и бульон. Жарьте, перемешивая, 2-3 минуты, пока не загустеет. Посыпьте жаркое кунжутом и нарезанным зеленым луком.
Подавайте жаркое с рисом.
Приятного аппетита!!!
Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на канал!