Сегодня на десерт будут невероятно вкусные и ароматные миндальные круассаны. Только представьте, мягкое тесто, а внутри нежнейшая начинка. Если не найдете миндальной муки, ее легко можно сделать самостоятельно. Достаточно очистить миндаль, подсушить в духовке или на сковородке и смолоть в кофемолке. На первый взгляд процесс приготовления начинки может показаться сложным, но на самом деле все легко и просто. Из данного количества получилось 8 довольно больших круассанов.
Ингредиенты:
- тесто слоеное дрожжевое 250 г
- миндальная мука 70 г
- яйцо 2 шт
- масло сливочное 70 г
- сахар 3 ст.л.
- миндальные лепестки 20 г
Этапы приготовления:
1. Подготовить все необходимое. Тесто должно хорошо прогреться до комнатной температуры.
2. Сначала сделать миндальный крем. Одно яйцо разбить в миску, всыпать половину сахара.
3. Взбить в пышную пену. В другую миску выложить мягкое сливочное масло и оставшийся сахар.
4. Работать миксером до исчезновения крупинок. Чтобы ускорить этот процесс, можно использовать сахарную пудру. Всыпать миндальную муку.
5. Перемешать. Не прекращая вращение венчиков, по ложке начать вводить яичную массу.
6. В результате получится миндальный крем консистенции мягкого сливочного масла.
7. Ложкой разложить его в виде валиков на коврик или бумагу для выпечки. Отправить в морозилку на 2-3 часа. Кусочки должны хорошо замерзнуть.
8. Слоеное дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник до толщины несколько миллиметров. Нарезать на треугольники. В основание каждого уложить кусочек миндальной начинки.
9. Свернуть рулетом. После первого оборота старайтесь упаковать крем как можно более герметично, чтобы он не вытек при выпечке.
10. Переложить на противень. Оставить для расстойки на 15 минут.
11. Смазать яйцом, посыпать миндальными лепестками.
12. Поставить в духовой шкаф на температуру 170 градусов, выпекать 15-17 минут до подрумянивания. Миндальные круассаны готовы. Приятного аппетита!