Куриный галантин с фисташками | Кулинария

Добрый день , друзья ! Сегодня мы будем готовить куриный галантин. Давайте же начнём готовить !

Куриный галантин с фисташками

Ингредиенты :

• Лук-шалот – 4 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Топленое масло – 4 ст. л.
• Белые грибы – 150 г
• Тимьян – 4 веточки
• Куриный фарш – 1 кг
• Телячий язык (отварной) – 100 г
• Фисташки (очищенные жареные) – горсть
• Сливки 33 % – 100 г
• Курица – 1 шт.
• Соль, перец

Для мармелада:

• Свежевыжатый апельсиновый сок – 500 мл
• Лук-шалот – 4 шт.
• Мед – 2 ст. л.
• Тимьян – 2 веточки
• Душистый перец горошком – 3 шт.

Готовка :

Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить на топленом масле вместе с мелко нарубленными грибами и дать остыть.

У тимьяна обобрать цветки, смешать с куриным фаршем, добавить обжаренные грибы, лук и чеснок, на резанный тонкими квадратиками телячий язык и фисташки. Приправить солью и перцем, влить сливки и хорошенько вымешать.

Из курицы аккуратно вырезать каркас, чтобы тушка была целая, но без костей.

Посолить и поперчить ее, наполнить плотно куриным фаршем, отверстие зашить ниткой. Варить на среднем огне под крышкой 1,5–2 часа до готовности курицы. Оставить остывать в бульоне.

Приготовить апельсиновый мармелад: соединить все его ингредиенты (лук-шалот предварительно нарезать мелкими кубиками), уварить смесь до густой консистенции и дать остыть.

Куриный галантин нарезать ломтиками и подать с апельсиновым мармеладом.

Приятного аппетита , друзья !