250 подписчиков

Ароматные кофейные булочки. От них потекут слюньки

6 марта 20216 мар 2021

2 мин

Кофейная булочка – мягкая и воздушная булочка, с масляной начинкой и кофейным покрытием. Это потрясающая ароматная выпечка. Достаточно одного вдоха, чтобы потекли слюнки!

Я должен был признаться, что сначала не решался браться за их приготовление. На первый взгляд это кажется довольно сложным, но на практике оказалось легко.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 350 г;
Яйцо (комнатной температуры) – 1 шт;
Вода (комнатной температуры) – 100 г;
Дрожжи (сухие) – 6 г;
Молоко (комнатной температуры) – 50 г;
Масло сливочное (размягчённое) – 20 г;
Сахар – 40 г;
Соль – 6 г.

Начинка:

Масло сливочное (размягчённое) – 50 г;
Сахар – 0.5 ст. л;
Соль – 1 щепотка;
Ванилин – 1 щепотка;

Кофейное покрытие (шапочка):

Кофе растворимый – 3 ст. л;
Вода (комнатной температуры) – 2 ст. л.
Масло сливочное (размягчённое) – 60 г;
Мука – 70 г;
Яйцо (комнатной температуры) – 1 шт;
Сахар – 60 г.

Приготовление:

Тесто. Возьмите глубокую миску, добавьте в неё воду, дрожжи, молоко, сахар, соль и перемешайте;
Всыпьте муку и слегка перемешайте, чтобы смесь собралась в комок;
Соберите тесто с краёв, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте на 15 мин;
Посыпьте мукой рабочую поверхность и выложите тесто. Слегка растяните его, положите в центр масло, заверните и замесите тесто, отбивая об стол. Оно должно стать гладким и не липнуть к рукам;
Положите тесто обратно в миску, повторно накройте его и оставьте примерно на 1 ч., чтобы оно увеличилось в объёме;
Выложите тесто на стол и разделите на 8-10 частей. Скатайте каждую часть в шарик, накройте их пищевой плёнкой на 15 мин;
Начинка . Разотрите в миске масло с сахаром, солью и ванилином. Сверните смесь в колбаску и уберите в морозилку, охлаждаться;
Кофейное покрытие . В кружке или стакане разведите кофе (по рецепту);
В чашку выложите масло, размешивая, постепенно, добавляйте сахар, яйцо, кофе и муку. Доведите до кремообразного состояния. Переложите смесь в кондитерский мешок;
Сборка . Выньте из морозильной камеры масленую начинку и нарежьте её на равные части (по вол-ву булочек).
Возьмите шарик теста, слегка раскатайте его скалкой. Положите в центр начинку. Закройте тесто и покатайте, чтобы сформировался ровный шарик. Накрыв, оставьте на час;
Подготовьте противень, застелите его пергаментной бумагой и выложите заготовки булочек. Поставьте на расстойку в течение 20-30 мин. Нанесите сверху каждой, начиная с центра, по спирали, покрытие;
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кофейные булочки в течение 12-14 мин;
Если не хотите делать сладкую начинку, используйте просто сливочное масло.