Тип блюда: завтрак, бранч.
Время приготовления: 20 минут.
Сложность: средняя.
Кол-во порций: 2 порции.
- Тип блюда: завтрак, бранч.
- Время приготовления: 20 минут.
- Сложность: средняя.
- Кол-во порций: 2 порции.
Король завтрака - это, безусловно, яйца Бенедикт. Ох, этот жидкий желток и восхитительный голландский соус...
Для голландского соуса я использую воду вместо классического уксуса, потому что мне нравится, чтобы он имел более сладкий вкус, чем слегка кислый. Но если вы предпочитаете использовать уксус, замените воду на него и выполните ту же процедуру.
Голландский соус также можно использовать для приготовления других блюд, например, для рыбы. Вы даже можете смешать его с небольшим количеством томатного соуса, и это сочетание с жареной рыбой просто невероятно вкусно.
Ингредиенты
Для голландского соуса:
- 2 яичных желтка + 1 столовая ложка воды или 1 столовая ложка уксуса выбор за вами, я использовала воду;
- 100 гр. - несоленого сливочного масла растопить и охладить до комнатной температуры;
- соль и перец по вкусу.
Для яиц-пашот:
- 2 яйца;
- вода;
- уксуc (количество должно составлять 15% от количества воды).
Для подачи:
- 2 поджаренных куска хлеба;
- 2 ломтика ветчины на выбор.
Инструкция
Для голландского соуса:
- Растопите масло в микроволновой печи или на водяной бане и подождите, пока оно остынет.
- Взбейте желтки с водой в миске.
- Поставьте миску на водяную баню на средний или слабый огонь и постоянно взбивайте, пока они не станут пенистыми. Если вы чувствуете, что они слишком сильно нагревается, снимите их с огня и быстро взбейте. Если после этого требуется дальнейшее приготовление, верните их на водяную баню.
- Когда они станут пенистыми и густыми, снимите их с водяной бани и медленно добавьте сливочное масло, продолжая взбивать, чтобы оно не отедлилось. Как только у вас получится хорошая консистенция (как у легкого майонеза), добавьте соль и перец и накройте крышкой или пищевой пленкой, так чтобы она не касалась соуса.
Для яйца пашот:
- Доведите воду и уксус до кипения.
- Разбейте яйцо в небольшую емкость.
- Уменьшите огонь до уровня, пока не исчезнут пузырьки.
- Сделайте воронку ложкой, поднесите емкость с яйцом к воде и сразу переверните.
- Осторожно и деликатно остановите воронку в воде, чтобы яйцо не растянулось.
- Готовьте в течение 2 минут или пока вы не почувствуете твердость яичного белка и жидкого желтка. Каждый раз, когда вы добавляете еще одно яйцо, вы должны снова довести воду до кипения, прежде чем убавлять огонь и добавлять его.
- Отрежьте у яйца хвостик (образованный самой жидкой частью яичного белка). Сначала положите его на блюдо, чтобы с него стекала лишняя вода.
Для подачи:
- Положите ветчину на хлеб, а сверху выложите яйцо.
- Если голландский загустел, вы можете добавить к нему немного теплой воды, по несколько капель за раз, потому что он становится жидким с небольшим количеством воды. Полейте поверх яйца.