Его происхождение напрямую связано с собаками, которых сначала широко применяли в боях с быками, а позднее использовали при охоте на опасных диких животных - таких, как медведь или обезьяна. Таково было их назначение вплоть до запрещающего закона 1836 года. Еще в первые десятилетия 19 века заводчики, что бы получить более мощных собак, бесстрашных и с ярко выраженной агрессивностью, продолжали скрещивать стаффордширов с бульдогами.
Нужно было нарастить мышечный вес, что бы собака обладала большей инерционной массой для сильного удара при встрече с противником. Их вес часто превышал 30 кг. Когда же бои были запрещены(впрочем, тайно это варварское развлечение продолжало существовать), отпала необходимость в тяжелых собаках, выращенных для определенный цели. Что бы уменьшить вес, к их крови в большом количестве добавили кровь терьеров, на угрюмое выражение стаффордширов, однако же, это не повлияло. Впервые стандарт был разработан в 1904 году, но не получил одобрения всех заводчиков. Только в 1935 году Кеннел клуб принял окончательный вариант, тогда же было зафиксировано и современное название породы.
В Black Cluntry, горнопромышленных округах центральной Англии, до сих пор сохранились столбы с кольцами, за которые привязывали быков перед началом боя с собаками. Сражение происходило по точно установленным правилам. Бык атаковал, низко опустив голову, и он должен был быть настолько проворным, что бы поддеть рогами собаку, которая двигалась навстречу почти ползком. Если быку удавался его маневр, он подбрасывал собаку вверх, и задачей человека, ведущего бой, было успеть подхватить собаку в специальный кожаный фартук, иначе животное разбивалось насмерть. Но в том случае, когда бык промахивался, собака своими челюстями-тисками хватала его за щеку, ноздри, глаз или язык и держала, пока тот не валился от боли на землю.
Еще и сегодня стаффордширы обладают характеристиками своих далеких предков, но, несмотря на это, в Англии, на родине почти всех терьеров, стаффордширские бультерьеры занимают первое место среди всех своих сородичей. В этом большая заслуга заводчиков, которым в результате селекционной работы удалось вывести собак, прекрасно приспособленных для семейной домашней обстановки. Им удалось также заметно улучшить угрюмый, зловещий вид этих древних бойцовых собак. Почти максимальный уровень послушания позволяет стаффордширам быстро понимать желания хозяев и вообще иметь с ними хорошие, дружеские отношения. Показатель общительности несколько ниже, и, как следствие, эти собаки уже не склонны к общению с малознакомыми людьми. Они с готовность реагируют на посторонние раздражители, очень любознательны, но из-за того, что охранные качества слабо выражены, стаффордширы не могут быть надежными сторожами. Тем не менее это смелые, выносливые, с хорошо выраженными бойцовскими качествами и чувством собственности собаки, надежные в любой ситуации.
Коренастые, далеко не красавцы и уж совсем лишенные элегантности, они все равно привлекают к себе внимание. Когда их мучительная тревожная жизнь бойцовых собак стала только кровавым прошлым, оказалось, что угрюмый облик скрывал другого стаффордшира. Человек ценит в нем те качества, которых часто не хватает ему самому в повседневной жизни: контактность, уверенность, бесстрашие. Еще в щенячьем возрасте проявляются смелость, упорство и независимость-типичные характеристики стаффордширов. Что касается их отношений с членами семьи, то одни утверждают, что не легко заставить их подчиниться, а другие-что в этом нет ни малейшей необходимости. Они постоянно ищут себе компанию и стараются быть в курсе всех событий. Стаффордширский бультерьер не показывает своих чувств, но ясно дает понять свое отношение к тому, с кем имеет дело. Собака покладиста в общении с друзьями, которым всегда рада, и любит играть, особенно с детьми.
Стаффордшир обожает домашний уют но это, однако, не значит, что ему не доставляют удовольствия, прогулки. Он очень благодарен и привязывается к тому, кто ежедневно с ним гуляет. Обучение также лучше проводить на свежем воздухе. Несмотря на свою подвижность, но все-таки как бы сберегает часть энергии для того, чтобы рано или поздно при случае проявить в полной мере свою агрессивность и бойцовые качества. Правда, надо отать должное стаффордширам, они никогда не задираются первыми. При посторонних они всегда держатся рядом со своими и угрожают только тем, кто обижает их друзей. Что же касается отношений с другими собаками, то они спокойны и горды сознанием своей силы и не любят устраивать потасовок, хотя всегда готовы дать отпор даже превосходящему их по размерам противнику, если тот попробует доказать свое превосходство. Собака обладает прекрасным здоровьем и любит поесть: ее рацион должен быть соразмерен физическим нагрузкам.