Весна не за горами. Мы это ощущаем, мы это видим, мы это слышим… Воздух наполняется свежестью, солнышко светит ярче, звенит капель…
И не только женский праздник Восьмое марта знаменует для нас приход весны, еще Масленица с румяными блинами и народными гуляньями возвещает окончание зимы.
Масленица – это своеобразный рубеж между зимой и весной. В этот день сжигают соломенное чучело, призывая весну. Так повелось с древних времен, потому что это один самых древних славянских праздников. Изначально сжигание чучела означало обновление, своеобразное очищение и гибель всего нехорошего.
С детства до сих пор у меня перед глазами стоит яркая картинка, как в половодье, кстати, это тоже был март, за нашей деревней, на возвышенности, со всех сторон окруженной водой, сжигали соломенное чучело. Но еще более ярко отпечатался в моем сознании образ снижающегося над этой же возвышенностью вертолета, который привез в деревню продукты, поскольку мы были оторваны от сообщения с другими населенными пунктами по земле. Кругом простирался водный разлив. Пинское Полесье потом значительно осушили, и такие воспоминания у меня сохранились только с самого юного возраста. Хотя сжигание чучела продолжалось еще на протяжении длительного времени.
Традиционно Масленицу отмечают целую неделю – с понедельника по воскресенье. Сразу же после Масленицы начинается Великий пост, который длится семь недель до Пасхи.
В 2021 году Масленичная неделя начинается 8 марта и длится до 14 марта.
Есть и другое название у этой недели – Сырная седмица. Потому что в этот период нельзя употреблять мясо, а сыры и другие молочные продукты очень даже рекомендуется. Ведь потом начнется Великий пост – надо наесться вволю!
От встречи к прощеному воскресенью
Каждый день Масленичной недели тоже имеет свое предназначение и название. Понедельник – Встреча – день встречи праздника, когда из соломы делали чучело надоевшей Зимы, а затем везли его на санях на гору, чтобы вернуться к нему в воскресенье и сжечь. В понедельник было принято кататься на санях с гор.
Во вторник – Заигрыш – везде появлялись многочисленные ряженые, на улицах устраивались представления скоморохов, кукольные театры с любимым героем Петрушкой развлекали людей. На санях весело катались по улицам, принято было ходить по домам родственников, друзей и знакомых.
Среду (Лакомка) можно было назвать днем чревоугодия, когда самые разнообразные блины подавались везде: на улицах и в домах. А еще к ним шли различные напитки, везде торговали пряниками, орехами, а также разливали душистый чай из самоваров.
Разгуляй – так назывался день, который знаменовался хороводами, песнопениями, играми в снежки. Не все забавы были безобидны, именно в четверг шли ожесточенные кулачные бои «стенка на стенку».
Пятница именовалась «тещиным вечерком». В среду приходили к родителям, а к концу недели уже мама жены вместе с мужем направлялись в семью зятя.
По-другому день называется «золовкины посиделки», и означал он, что невестки приглашали золовок. Еще в субботу традиционно поминали почивших родственников, и вот здесь сакральный смысл блинов был как нельзя кстати.
Воскресенье – венец праздника. В этот день наступала пора вернуться к чучелу Зимы, водруженному на гору, и торжественно сжечь его. А еще в костер принято бросать остатки блинов и прочих угощений. Этот день также называется «прощеным», поскольку по христианскому обычаю люди извиняются друг перед другом, прежде всего перед близкими людьми. Прощеное воскресенье – это день оставления обид. Все люди просят прощения друг у друга, какими бы сильными не были их обиды, чтобы начать пост без дурных мыслей.
В этот день принято посетить службу в храме, исповедаться и причаститься. Это обязательное условие вступления человека в пост.
Блины от Ларисы Агафоновой
Замешиваем тесто. В миску выбиваем яйцо, выливаем стакан молока и полстакана минеральной воды, добавляем соль и сахар по вкусу, взбиваем, затем начинаем сыпать муку, размешивая, доводим тесто до консистенции кефира. Туда же добавляем две столовые ложки растительного масла. Жарим.
Блины на стол можно подавать с мачанкой или с различными начинками.
Для приготовления мачанки свиную грудинку режем на кубики, обжариваем на сковородке. Туда же добавляем порезанные грибы (можно шампиньоны, можно лесные, замороженные в холодильнике), тоже обжариваем. Затем на сковородку отправляем репчатый лук, опять обжариваем. Следом высыпаем столовую ложку муки, перемешиваем, обжариваем и выливаем молоко, тоже размешиваем и доводим до кипения. Мачанка готова: в нее блины можно макать или их ею поливать.
Начинки для блинов, свернутых конвертиком, могут быть разными: икра, семга, творог. А можно сделать мясную начинку. Берем мясной фарш или отваренное порезанное на кусочки мясо, обжариваем с луком на сковородке, не забываем посолить и поперчить. Затем мясо перекручиваем на мясорубке, можно туда же добавить отваренные яйца. Полученную массу заворачиваем в блины. Для начинки можно использовать и куриное мясо.
Приятного аппетита!
Подготовила Нелли МЕЛЬНИЧЕНКО
На фото: гулянья в Партизанском районе на Масленицу
#mmz #ммз #масленица #народныетрадиции #весна2021