Гребешок морской – это один из самых ценных моллюсков. Низкокалорийный, диетический он содержит полезный белок, омега-3, кальций, натрий, витамин А и минеральные соли.
Гребешок привлекает к себе гурманов своей мясистой текстурой, а также сладким и мягким вкусом.
Блюда из него можно приготовить различные: первое, салаты, гарниры и разными способами: отваривание, жарка на сковороде, запекание в духовке, на гриле.
В России морской гребешок (называют его приморский или сахалинский) добывают в северо-западной части Тихого океана (на Дальнем востоке): Охотское море, юг Сахалина до юга Курильских островов и даже на севере до полуострова Камчатка и Алеутских островов.
В своем рецепте я использую замороженное филе приморского гребешка размера 20/30 (столько штук в килограмме) – средний размер.
Приступим к приготовлению.
Нам понадобятся:
- филе гребешка морского – 500гр
- чеснок – 2 зубчика
- соевый соус – 3 ст.л.
- масло сливочное – 40гр для обжарки
Готовка:
1. Филе гребешка медленно размораживаем на нижней полке холодильника в течение нескольких часов (можно оставить на ночь или даже на сутки). Быстрая разморозка категорически не рекомендуется! Если у вас филе гребешка свежее, первый пункт пропускается.
2. Далее филе промываем, обсушиваем бумажными полотенцами.
3. Чеснок чистим, моем, пропускаем через пресс или измельчаем. Откладываем в сторону.
4. Раскаливаем сковороду, растапливаем сливочное масло и приступаем к обжарке филе гребешка: с двух сторон по 2 минуты.
5. При обжарке со второй стороны добавляем в сковороду подготовленный чеснок и поливаем соевым соусом.
6. Накрываем крышкой, убавляем огонь до маленького и тушим 5 минут. Не солить, соевый соус сделает это вместо вас)
Блюдо готово, сервируем, подаем горячим!
Приятного аппетита)
Полезные лайфхаки:
* Термообработка морского гребешка, не зависимо от ее вида, должна длиться всего несколько минут! Иначе мясо станет резиновым и твердым.
* Имеет свойство ужариваться, поэтому в этом рецепте используйте не менее 500гр продукта, чтобы хватило всем.
* Готовить гребешок нужно непосредственно перед подачей на стол, остывший, он теряет свой вкус.
* Морские гребешки отлично сочетаются с продуктами, менее выраженными по вкусовым качествам: рис, кабачок, цветная капуста, спаржа, брокколи, фенхель, шпинат.