Тесто получается воздушным, а готовые панкейки - мягкими и нежными, словно суфле из нежного облачка. Попробуйте!
- Ингредиенты:
Яйца крупные - 2 шт.
Мука пшеничная - 40 г
Молоко - 25 г
Сахар - 40 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
Сок лимона - 1 ч. ложка
Масло растительное (для жарки) - 1 ч. ложка *
Для подачи (по желанию):
Мёд - по вкусу или кленовый сироп
1.Смешайте пшеничную муку и разрыхлитель.
2.Разбейте яйца и отделите желтки от белков.
3.В глубкой миске соедините желтки и молоко.
Частями, каждый раз перемешивая, всейте муку с разрыхлителем.Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
4.В отдельной ёмкости соедините яичные белки и лимонный сок. Взбейте смесь миксером на низкой скорости 2-3 минуты, до получения устойчивой пены.
5.Небольшими порциями, в 3-4 приёма, добавьте сахар и продолжайте взбивать яичные белки до "жёстких пиков" (ещё примерно 3-4 минуты).
6.Небольшими порциями, в 3-4 приёма, добавьте сахар и продолжайте взбивать яичные белки до "жёстких пиков" (ещё примерно 3-4 минуты).
7.Перемешивайте тесто аккуратно снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и пышность массы.
8.Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом и промокните излишки масла бумажной салфеткой.
Уменьшите огонь до минимального, выложите тесто порциями по 2,5-3 ст. ложки на каждый панкейк. Влейте на дно сковороды 1-2 ч. ложки воды (чтобы получить пар в процессе приготовления). Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки на минимальном огне примерно 5-6 минут, пока поверхность теста не станет матовой, а низ не подрумянится.
9.Затем аккуратно подденьте панкейки лопаткой и переверните на другую сторону. Влейте на сковороду еще 1-2 ч. ложки воды. Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки ещё примерно 5-6 минут. Коснитесь кончиком пальца боковой стороны панкейка: если тесто пружинит и не прилипает к пальцу - готово. Повторите процесс с оставшимся тестом. У нас получилось 6 панкейков.
Панкейки готовы. Приятного аппетита!)
Делитесь впечатлением о рецепте и о том, какие у вас получились панкейки. Будем рады вашим лайкам и подписке!)
ваш, BOHEMESNEWS
