В Камчатском крае растет брусника, которая представляет собой дикорастущий многолетний кустарник высотой до 35 см. Ягоды и листья содержат большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот, имеющих большое значение для сохранения здоровья человека. Заготавливаем мы ее каждый год.
Польза брусники
Листья применяют в медицине как мочегонное, дезинфицирующее и вяжущее средство, при почечно-каменной болезни, отложении солей. Собираю я их до цветения или поздней осенью, после плодоношения.
В плодах растения содержатся минеральные вещества такие как: натрий, калий, кальций, марганец, фосфор. Витамины С и группы В.
Брусника используется в диетическом и лечебном питании. Является жаропонижающим средством. Чаще всего её используют для повышения аппетита, улучшения пищеварения и повышения общего тонуса организма. Она укрепляет стенки сосудов, сердечную мышцу, ее нужно есть больным гипертонией и ишемической болезнью сердца.
Заготовка на зиму
Я храню бруснику зимой в холодильнике. Осенью складываю в удобные пищевые пластиковые или стеклянные емкости, пересыпая сахаром. Можно раскладывать в стерилизованные емкости без сахара, таким способом свежая ягода у меня хранится до примерно до мая.
Способов заготовок этих плодов много, но я пользуюсь только вышеуказанными. Готовлю зимой в основном морсы, напитки и соусы.
Рецепты напитков и морсов
Я вообще не покупаю всякие соки и газированные напитки в торговых точках. Делаю всегда напитки и морсы сама из дачных ягод и плодов, которые нам дарит природа.
Морс брусничный: примерно 150 гр. брусники, 1 ст. л. сушеной мяты или мелиссы (лучше свежая конечно зелень), 1 литр кипятка, сахар по вкусу.
В кувшин кладу ягоды, зелень мяты или мелиссы, немного их придавливаю. А затем просто заливаю кипящей водой из чайника (не варю), накрываю емкость и настаиваю 1-2 часа. Все, морс готов! Можно добавить лимончик, но я его не использую. Сахар тоже не добавляю, лучше с медом.
Напиток с листьями брусники: 1-2 яблока, 1-2 ст. л. листьев брусники или плодов, сахар по вкусу, 1 л. воды.
Яблоки хорошо промытые, мелко нарезаю, складываю в кастрюлю. Добавляю листья или ягоды брусники, варю 5 минут. Полезный напиток готов, делаю тоже без сахара.
Вообще всяких рецептов напитков из брусники очень много, каждый добавляет свои любимые ингредиенты и пряности. В напиток с яблоками я иногда кладу корицу. Очень вкусно! Попробуйте!
Соус брусничный
Состав: 200 гр. ягод брусники, 0.5 л. воды, 50 гр. сахара, крахмал, корица.
Бруснику промываю, заливаю холодной водой и кипячу 10 минут. Отвар сливаю в отдельную емкость, ягоды протираю через сито. Соединяю отвар и протертую массу, добавляю сахар, корицу (на кончике ножа) и варю 5 минут, после этого вливаю разведенный крахмал, довожу до кипения. Соус подаю к жареным мясным блюдам и к блюдам из птицы.
Брусника в косметологии
Ягода широко применяется не только в лечебных целях и питании, но и в косметологии. Ягодные маски увлажняют и подтягивают кожу лица, помогают предотвратить появление морщин и старение.
Экстракт брусники, который является природным антиоксидантом, обладает тонизирующим воздействием на кожу, придает ей упругость, защищает от внешних воздействий окружающей среды.
При выпадении волос, перхоти, воспалениях кожи используют отвары из брусничных листьев.
Вот такая ягода - царица. Бруснику еще называют плодом "бессмертия".
Понравилась статья? Пишите комментарии, пожалуйста, не забывайте ставить лайки. Делитесь информацией в социальных сетях и подписывайтесь на мой канал (ссылка здесь). Спасибо, за то, что читаете мои статьи. Всего Вам доброго!