Макси-макаруны (миндальное печенье) -это продвинутая версия неотразимого миндального печенья.
Почему? Потому что их просто больше, и вы не можете насытиться миндальным печеньем. Я научу вас готовить эти печенья на раз два (но с вас подписка и лайк😊)
Выглядят они просто чудесно😍
Начнем, пожалуй, с ингредиентов:
Макаронное тесто:
- 450 г сахарной манной крупы
- 450 г миндальной муки
- 2 х 163 г яичных белков
- 112 г воды
- Пищевой краситель
Ванильный крем:
- 200 г яичных белков
- 200 г сахарной пудры
- 425 г сливочного масла
- ваниль
Малиновый гель:
- 700 г малины
- 300 г воды
- 200 г сахара
- 15 г пектина
- лимонная кислота
Приступим к приготовлению!
Тесто:
Кладем в кастрюлю воду и сахарную пудру. Варить до 118 ° С, затем влить частично взбитую вторую половину яичного белка. Взбейте смесь в белую жесткую пену.
Тем временем в другой миске смешайте 2 яичных белка, миндальную муку и сахарную пудру.
Постепенно влейте взбитую пену в тесто. Добиться нужной консистенции (тесто принимает форму текучей лавы) и вылить на пекарскую бумагу, образовав лепешки.
Раскатайте противень так, чтобы в тесте не образовалось пузырьков. Выпекать около 27 минут при температуре 130 ° C.
Малиновый гель:
Малину с водой кипятим до 40 ° С, затем добавляем сахар, смешанный с пектином. Добавить лимонную кислоту и все прокипятить.
Размешайте приготовленную массу и дайте ей остыть.
Ванильный крем:
Разогреваем белки с сахаром до макс. 70 ° C и взбейте.
Постепенно добавьте и взбейте сливочное масло и ваниль.
Украсьте запеченные миндальные орехи сливками, малиновым гелем и свежими фруктами.
Приятного аппетита. Угощайте себя и своих близких❤
