Купить целых цыплят и разделать их в домашних условиях-это легко, экономично и открывает целый мир возможностей. Это также может сделать вас лучшим поваром.
Мне кажется, что есть два способа думать о приготовлении пищи в домашних условиях, и каждый из них несет с собой последствия для организации кухни и практики.
Первая, которую мне нравится называть кулинарной школой "индейки", потому что этот подход лучше всего иллюстрируется тем, как большинство людей готовят еду на День Благодарения, рассматривает домашнюю кухню как серию отдельных действий, продиктованных рецептами, иногда взаимосвязанных, все из которых на((((((((((правлены на производство определенного блюда. Еда может состоять из одного или нескольких блюд, и каждое из этих блюд, с этой точки зрения, представляет собой отдельное усилие, каждое со своим собственным методом, требующим определенного набора ингредиентов и инструментов.
Вторая, которую я собираюсь назвать "куриной" школой кулинарии, так как я собираюсь попытаться убедить вас купить целых цыплят, имеет более целостный взгляд. Кулинария сосредоточена не только на приготовлении определенного рецепта или блюда, но и на общей цели манипулирования ингредиентами, которые затем могут быть превращены в более законченные блюда и блюда. Основное внимание уделяется усовершенствованию техники и созданию почти непрерывного рабочего потока производства продуктов питания, который облегчит производство любого количества блюд.
Хотя статей об этом подход к приготовлению периодически публикуются, как эта пьеса о том, как более органично включить готовить сушеные бобы на ваш готовить расписание матчей , или Даниила советы о том, как подход карантина приготовления , или даже Саши проекта Большая утка , индейка школы, не сходящая со страниц многих пищевых публикаций, потому что это самый простой способ организации и представления информации о приготовлении пищи.
Некоторые издания предлагают руководства по планированию питания, которые предлагают раз в неделю или месяц покупать продукты для различных более эффективных блюд, но даже это может быть чрезмерно предписывающим. Многие домашние повара, особенно менее опытные, никогда не узнают, насколько превосходной может быть куриная школа, как с точки зрения экономической эффективности, так и с точки зрения универсальности, которую она предлагает. Если вы не привыкли думать о приготовлении пищи, не прибегая сначала к рецептам, вы можете подумать, что полагаться на рецепты и их относительно негибкие списки ингредиентов-это лучший способ приготовить все ваши блюда.
Но у этого подхода есть существенные недостатки, и есть много преимуществ для принятия более целостного взгляда. И теперь, когда все мы вынуждены более регулярно готовить дома и ограничивать количество походов в продуктовый магазин из-за пандемии коронавируса, я считаю, что время каждого на кухне выиграло бы от принятия куриного подхода или, по крайней мере, постепенного приближения к нему.
И один из лучших способов начать двигаться в этом направлении-взять на себя обязательство покупать только целых цыплят.
