У разных поваров разные предпочтения относительно того, сковороду из какого металла использовать в качестве основной. Но если говорить о домашней кухне, на ней обязательно должна быть чугунная сковорода, ведь это не пережиток дремучего прошлого, а вполне себе полезный инструмент, который используют многие шефы и на работе, и дома.
Все дело в физических свойствах чугуна. Этот металл имеет более высокую теплоемкость, поэтому изготовленные из него сковороды распределяют тепло максимально равномерно, что называется, и во времени, и в пространстве. Такая термообработка позволяет получить более аппетитную и выразительную корочку — именно то, для чего и нужна сковорода.
А на вашей кухне есть чугунная сковорода? Какая? Присылайте фотографии
